¿Qué causa la mala cerveza?

July 10

¿Qué causa la mala cerveza?


A diferencia de los alimentos rancios, la cerveza no se estropee. No se puede enfermar por beber una mala cerveza, sin embargo, hay diversas reacciones químicas que ocurren que pueden causar el sabor de la cerveza a ser desagradable. Mala cerveza es rancio, agrio, amargo o excesivamente skunky al gusto. La comprensión de las causas puede impedir que se realice la experiencia desagradable de tener un gran trago de una cerveza que ha ido mal.

Exposición solar

Durante un largo período de tiempo, la exposición al sol puede causar una reacción química que hace que la cerveza tenga un sabor skunky. Esto se debe a un compuesto orgánico llamado 3-metil mercaptano crotilo. Por esta razón, muchos fabricantes han optado por botellas de cerveza marrones que filtran los rayos ultravioleta. Sin embargo, cualquier cerveza expuesto a la luz solar directa durante un período prolongado de tiempo experimentará esta reacción química debido al hecho de que el lúpulo, uno de los principales ingredientes de la cerveza, son sensibles a la radiación ultravioleta del sol.

Las fluctuaciones de temperatura

Beer experimentará sabores disminuidas y desagradables si se somete a fluctuaciones de temperatura. La cerveza está destinado a ser mantenido a temperaturas más frías. Cuando se dejó calentar o fluctuar entre las temperaturas calientes y frías durante el transporte, la cerveza ya no está en su aroma o sabor óptimo. En algunos casos, incluso la cerveza puede saber mal. Por esta razón, cervezas locales son los más frescos, ya que aseguran que la cerveza no ha tenido que viajar lejos o someterse a las fluctuaciones de temperatura.

Las bacterias

Cuando la cerveza se somete a las bacterias, el sabor va mal. Por suerte, este no es el tipo de bacterias que pueden provocar enfermedades, sino que proporcionará efectos no deseados. Si la cerveza tiene un sabor amargo, es una señal de que las bacterias se alimentan de azúcares. Mientras que algunas cervezas están destinados a ser agrio, amargo cervezas que son sin intención han estado expuestos a las bacterias que producen ácidos que crean un sabor amargo. Por otro lado, una cerveza filtrada que aparece turbia u oscura puede ser un sitio de alojamiento para bacteria.Beers no deseados que brotan después de la apertura, sin antes haberse caído o se empujaban, también puede haber sido expuesta a las bacterias. La mejor manera de determinar si la cerveza es buena para beber es de oler por primera vez la cerveza. Si la cerveza no huele a vinagre, tomar un pequeño sorbo. Si sabe bien, entonces está bien para beber.

otras causas

Otro signo de mala cerveza incluye extrema amargura. Hay cervezas que se elaboran con la intención expresa de ser amarga; Sin embargo, la amargura extrema es causada por la levadura hiperactiva que no equilibrar las maltas y amargor natural del lúpulo. Esta falta de equilibrio puede crear un amargor desagradable. Si la cerveza ha sido objeto de la oxidación, que puede tener un sabor a humedad o incluso sabor de cartón. La oxidación puede ocurrir cuando una cerveza no está sellado correctamente, o si se encuentra en un barril o tonel que ha sido de barril durante demasiado tiempo.


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