¿Puedo comer ahumado chuletas de cerdo sin cocinarlos?

June 18

¿Puedo comer ahumado chuletas de cerdo sin cocinarlos?


medallones de carne tierna sabrosa, chuletas vienen desde las inmediaciones de la espina dorsal del animal, y por lo general se sirven en el hueso con una gruesa corteza de grasa. chuletas de cerdo pueden ser a la plancha o frito, y tienen un sabor suave que clama por adobos fuertes o salsa. Una alternativa es fumar las chuletas de crudo. El tabaquismo es principalmente para mejorar el sabor y chuletas ahumadas pueden o no ser seguros para comer sin cocinar.

Fundamentos de riesgo

Una de las principales preocupaciones con carne de cerdo es el riesgo de parásitos dañinos, tales como Trichinella spiralis o bacterias peligrosas, tales como Escherichia coli y salmonella, aunque los riesgos de la salmonela no son mayores que con otros tipos de carne o aves de corral. La única manera de matar a los parásitos y bacterias dañinas es a través de la cocción de la carne, elevando la temperatura mínima interna superior a 145 grados Fahrenheit. Aunque muchas personas todavía asocian cerdo con las tenias, la prevalencia de la triquinosis se ha eliminado casi por completo en los cerdos alimentados con granos de hoy en día. Si las chuletas de cerdo o ahumados o no, su temperatura debe ser elevada por encima de 137 F en algún momento para eliminar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

ahumado en frío

Ya sea de cerdo puede ser fumada caliente o frío. En el ahumado en frío, la chuleta sólo se alcanza una temperatura de alrededor de 80 F, que no es lo suficientemente alta como para matar los agentes patógenos en la carne de cerdo. A pesar de ahumado en frío da un sabor delicioso a la chuleta, el proceso no altera la textura o romper el tejido muscular, lo que significa chuletas ahumados en frío son más resistentes que sus homólogos en caliente ahumado. chuletas de ahumado en frío todavía tienen la apariencia y el tacto de la carne cruda. Debe cocinar chuletas de cerdo ahumados en frío antes de comerlos.

Ahumado en caliente

de cerdo ahumado en caliente hace cocinar la carne, aunque a menor temperatura y durante un período más largo que otros métodos de cocción. Muchos fumadores tienen un termómetro en su tapa, pero también se debe utilizar un termómetro para verificar la temperatura interna de la carne de cerdo. Mientras se cocina a 145 F, que será seguro para comer. ahumado en caliente es uno de los métodos más seguros de cocinar carne de cerdo porque la carne se mantiene a una temperatura más alta durante más tiempo. En 158 M, la carne de cerdo se pasteuriza al instante, pero el Departamento de Agricultura directrices reconocen que la cocción a solo 130 F durante 121 minutos logrará el mismo efecto.

Almacenamiento y Seguridad

carne de cerdo ahumada mantendrá en el refrigerador durante seis a siete días. No cocine parcialmente la carne de cerdo ahumado en frío y calentar de nuevo otro día. No deje de cerdo cocinada fuera del refrigerador por más de dos horas. Dado que las bacterias pueden duplicar su número cada 20 minutos en la carne cocida se deja a temperatura ambiente, la carne de cerdo que se ha quedado fuera por más de dos horas debe ser desechado.


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