Cómo procesar pepino de mar
Los pepinos de mar pueden parecerse a los pepinos, pero de acuerdo con National Geographic, en realidad son equinodermos (como estrellas de mar). Estos habitantes del fondo oceánico son manjares en ciertas cocinas étnicas. Sin embargo, antes de añadir a la sopa de pepinos de mar o cubriéndolos con arroz, deben ser procesados de manera que sean seguros para comer.
Función
De acuerdo con la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO), el procesamiento de pepinos de mar comienza proceder a su desguace para eliminar los intestinos, que son comúnmente lleno de arena y lodo. Los pepinos de mar son luego hervida y enfriada. Algunos procesadores de quitar la piel blubbery. Por último, otra ronda de lavado y de ebullición se lleva a cabo antes de que el pepino de mar está listo para ser secado al sol.
beneficios
Hirviendo el pepino de mar es importante, ya que mata las bacterias y reduce el nivel de toxinas que el pepino de mar pudiera contener. Esto hace que el pepino de mar más seguro para comer. La otra ventaja a la ebullición es que acelera el proceso de secado.
consideraciones
La FAO informa a las personas que el proceso de secado puede durar entre una y tres semanas antes de que los pepinos de mar están listos para ser envasados y vendidos. Algunos procesadores fuman o asar el pepino de mar antes del secado. Una vez que esté completamente seca, los pepinos de mar se pueden almacenar durante años.