Cómo escalfar salmón con la delicadeza

Crear el salmón escalfado perfecto no tiene por qué ser complicado o complicado. Unos buenos ingredientes preparados de forma sencilla pero con una precisión puede resultar en un plato elegante. La caza furtiva de salmón con finura implica cocinar lo más suavemente posible utilizando la técnica de la caza furtiva en frío. la caza furtiva frío envuelve el pescado en caliente de calor, que cocina el salmón suavemente mientras se enfría el líquido caliente. La adición de hierbas aromáticas ligeramente como el eneldo, anís estrellado e hinojo al líquido de la caza furtiva contribuye cualidades florales a los salmones. Esto mejorará el sabor sin insoportables.

Instrucciones

1 Vierta 3 tazas de agua filtrada en frío, y 1 taza de vino blanco seco en una sartén profunda, de lados rectos.

2 Añadir una mezcla de condimentos de su elección, o añada la siguiente: anís estrellado vaina 1, 2 hojas de hinojo, 1 cucharadita. sal marina gruesa, 1 cucharadita. Meyer jugo de limón, 2 granos de pimienta negra, 2 bayas de enebro, 3 ramitas de eneldo fresco bebé y 1 cucharadita. Pernod.

3 Llevar el líquido a ebullición la caza furtiva y apagar el fuego. Retire la sartén del fuego si se utiliza un quemador eléctrico.

4 Coloque dos filetes de salmón de 8 onzas en el líquido de la caza furtiva y dejar reposar durante seis minutos. Usando una espátula ranurada, voltee con delicadeza sobre los filetes y dejar reposar durante cinco minutos. Ajuste el fuego a bajo y el calor durante tres minutos.

5 Transferir el salmón a un plato. Cubrir con papel plástico. Enfriar en el refrigerador durante un mínimo de cuatro horas, pero no más de 24 horas.

6 Retirar el pescado del refrigerador y permita que alcance la temperatura ambiente. Rociar con aceite de oliva virgen extra, y sazonar al gusto con sal marina gruesa y pimienta recién molida negro.