Cómo agregar el gluten en la máquina de pan

El gluten es una proteína presente en la harina de trigo. recetas de pan tradicionales se basan en las largas hebras de gluten que se forman de manera natural durante el proceso de amasado con el fin de capturar los gases liberados por la levadura como se fermenta. El resultado es un airier pan más ligero, más masticable de pan cuando se hornea. Cuando sigue las recetas de pan que llaman a otros tipos de harina, como la soja, arroz o avena, es útil para añadir gluten adicional con el fin de lograr una textura deseable en el pan acabado. Tenga en cuenta que esta regla no se aplica a las recetas sin gluten.

Instrucciones

1 Lea detenidamente la receta de pan que desea utilizar en su máquina de pan. Compruebe si la receta en sí hace mención al uso de gluten adicional. Si lo hace, siga sus instrucciones sobre la cantidad de gluten para agregar el fin de promover un buen alta impermeabilización del pan,.

2 Añadir los ingredientes a su receta de pan en la máquina. Prestar atención al orden en el que se especifica que su receta pueden añadir ingredientes, ya que esto es muy importante para un buen producto máquina de pan.

3 Añadir 1 cucharada. de gluten por cada 1 taza de harina especificado en la receta que no contiene una alta cantidad de proteína de trigo, a menos que su receta especifica una cantidad de gluten diferente. Medir el gluten en la máquina de pan al mismo tiempo, se agregan los otros ingredientes secos.

Consejos y advertencias

• Pruebas, también llamado levantamiento, es la levadura para hornear terminología para cuando su levadura "demuestra" que aún está vivo y fuerte. Esto se hace por el consumo de los azúcares que están presentes en su receta de pan y de emisión de gases que hacen que su masa a base de elevar la levadura. panes de masa fermentada tradicionales también utilizan levaduras, aunque los puristas se adhieren a aprovechar el poder de las levaduras naturales que se encuentran en el aire que nos rodea, en lugar de utilizar la levadura cultivada que se vende en los pasillos de la hornada de tiendas.
• Si usted no sabe si las personas a las que usted tiene la intención de servir el pan tiene este tipo de alergias, asegúrese de que saben que el pan contiene gluten. Es muy probable que ya se encuentran en la búsqueda de gluten si tienen una alergia a ella, pero de esta manera, usted puede estar seguro de que saben.