Cómo Cosas de chorizo en la carcasa
Chorizo es un embutido de cerdo con ingredientes que difieren según el país. chorizo español generalmente se condimenta con pimentón y ajo. Debido a que se cura, que no necesita ser cocinados antes de comer. chorizo mexicano, por el contrario, se hace fresco y deben cocinarse antes de comer. Por lo general es más picante que el chorizo español debido a la adición de chiles. chorizo mexicano es también más grasa y menos finamente molido de chorizo español. recién hecho chorizo de cualquier tipo puede ser refrigerado, congelado en las empanadas o embutido en tripa.
Instrucciones
Instrucciones
1 Preparar el chorizo de acuerdo a la receta, y ponerlo en la nevera durante un día en un recipiente de vidrio bien cubierto. Esto mejorará el sabor del chorizo.
2 Cuando esté listo para comenzar a rellenar el chorizo, remojar las tripas para embutidos en un recipiente con agua caliente hasta que estén suaves y flexibles, al menos una hora. Después del remojo, pasarlas por agua tibia para eliminar cualquier sal. Si está utilizando tiras de hojas de maíz para atar sus salchichas en enlaces, remojar las hojas de maíz en el agua caliente con las tripas para embutidos.
3 Ate un doble apretado nudo en el extremo de la carcasa, a continuación, cortar una longitud de la carcasa. La longitud depende de sus preferencias personales. El método más fácil es llenar toda la longitud de la carcasa y luego crear enlaces. También puede cortar longitudes de hasta el tamaño deseado de cada eslabón de la salchicha y llenarlos por separado.
4 Reunir todos menos un par de pulgadas de la cubierta sobre la boquilla de la embutidora de salchichas o embudo. La carcasa debe ser agrupados juntos en forma de acordeón boquilla.
5 Comience presionando la mezcla de salchicha a través del embudo con una mano, mientras que el apoyo de la carcasa con la otra mano. Empaque la salchicha lo más fuerte que pueda, pero tenga cuidado de no hacer estallar la carcasa. Deslice la carcasa de la boquilla cuando está casi lleno y un doble nudo donde termina la salchicha.
6 Para realizar enlaces con cordeles o cáscaras de maíz de carnicero, atar el cordón o cáscaras de fuerza alrededor de la cuerda de la salchicha a intervalos. También puede pellizcar la cuerda en intervalos iguales al tamaño de cada enlace, y luego girar la carcasa en direcciones alternas en cada muesca para asegurar.
7 Aleatoriamente pinchar las tripas con un palillo de dientes delgados o los dientes de un tenedor para liberar cualquier burbuja de aire antes de cocinar, refrigerar o congelar el chorizo.
Consejos y advertencias
- El relleno de la salchicha es más fácil si usted tiene una embutidora de salchichas, que se pueden comprar donde comprar electrodomésticos de cocina. Chorizo se puede almacenar en el refrigerador durante una semana, o en el congelador durante seis meses.
- Las bacterias pueden propagarse por toda un área de trabajo de la cocina y causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Lávese siempre las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos antes de comenzar a trabajar con los alimentos y entre las tareas. Comience con el equipo limpio y asegúrese de que todas las superficies que entran en contacto con la carne están limpias. Desinfectar las superficies de trabajo con una solución de una cucharada de blanqueador de cloro por galón de agua y dejar secar al aire.