Cómo cocinar con un fumador eléctrico

Los puristas y expertos descartan ellos. Los novatos piensan que son una maravilla. Uno puede amar u odiar, los fumadores eléctricos son convenientes y fáciles de usar que los fumadores de madera tradicionales, sobre todo por la gente que no tienen mucha experiencia de fumar alimentos.
los fumadores eléctricos están disponibles en una amplia gama de precios, a partir de un modelo de sobremesa por su rival que cuesta menos de $ 60 a los fumadores de nivel profesional que cuestan miles de dólares.
Cada fumador tiene diferentes características y capacidades. Antes de la planificación de su primer proyecto de fumar, consulte el manual para averiguar la cantidad de comida que su ahumador llevará a cabo, la cantidad de carne que debe comprar y si será necesario nada más allá de los materiales básicos y utensilios enumerados aquí.

Instrucciones

Preparación

1 Hacer el problema. Siga esta receta básica o utilizar su condimento favorito: 2 cdas. escamas de sal kosher; 2 cucharaditas. pimienta recién molida negro; 2 cucharaditas. media aguda pimentón (algo caliente); 1 cucharadita. pimienta de cayena; 1 cucharadita. hojas de orégano secas, finamente triturados entre las manos; 1 cucharadita. polvo de ajo; 1/2 cucharadita. comino molido; ¼ de cucharadita. cúrcuma molida; 1/8 cucharadita. Jengibre molido.
Mezcle la sal, pimienta negro, el pimentón, la pimienta, el orégano, el comino, la cúrcuma y el jengibre en un tazón pequeño. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para su uso.

2 Hacer la salsa de barbacoa. Siga esta receta básica o hacer un lote de su salsa favorita: ½ taza de salsa de tomate; ½ taza de melaza de luz; ½ taza de jugo de manzana; ½ taza de vino tinto o vinagre de sidra; 2 cucharadas. hot-mostaza dulce; 1 cucharada. salsa inglesa; 1 cucharadita. secado hojuelas de chile o al gusto; ½ cucharadita. escamas de sal kosher o al gusto; ½ cucharadita. pimienta recién molida negro; ½ cucharadita. ajo granulado.
Mezclar todos los ingredientes en un tazón. Colocar en un recipiente con tapa y refrigera por lo menos durante la noche o hasta que esté listo para su uso.

3 Sacar la carne de la nevera 12 horas antes de la hora de servir. Enjuague y seque con toallas de papel.

4 Espolvorear la carne generosamente con el problema. Cubra con papel plástico y volver a la nevera durante 6 horas para permitir que el problema sea absorbido por la carne.

5 Mientras que la carne está absorbiendo el problema, poner las virutas de madera en un cubo de agua y remojar hasta que esté listo para cocinar. Consulte el manual del fumador para averiguar la cantidad. Un gran fumador requerirá libras de patatas fritas. Un modelo más pequeño tendrá menos.

Cocina

6 Tome la carne sazonada de la nevera aproximadamente 5 horas antes de servir el momento de darle 15 a 30 minutos para llegar a la temperatura ambiente.

7 Preparar el fumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante, mientras que la carne está llegando a temperatura ambiente. Dependiendo del modelo, esto consistirá de drenar el agua de las virutas empapadas y colocarlos en una cesta cerca de la unidad de calentamiento del fumador. El fumador puede tener un control de la temperatura. Si es así, siga las instrucciones del fabricante para decidir qué temperatura debe utilizar.

8 Inserte el termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne, bien lejos de los huesos si es posible. Si está utilizando un termómetro de doble sonda, coloque la sonda de carne y dejar libre la sonda del horno.

9 Cargar la carne con cuidado con las pinzas después de que el fumador está caliente y las fichas están produciendo humo. Si está utilizando un termómetro de horno separado, lo coloque cerca de la carne. Si está utilizando un termómetro de doble sonda, disponer la segunda sonda cerca de la carne.

10 Consulte el manual del propietario para saber cuánto tiempo debe cocinar la carne. La mayoría de las carnes deben alcanzar una temperatura interna de 165 grados F. Compruebe el termómetro de carne o de la lectura de la sonda de carne para asegurarse de que la carne esté lo suficientemente caliente antes de sacarlo del fumador. La temperatura fumador debe ser entre 200 y 300 grados F.

11 Aplicar la salsa barbacoa (si lo está usando) durante los últimos 15 minutos de cocción.

12 Retire la carne cuidadosamente del fumador cuando la carne ha llegado a 165 grados F y se ha preparado suficiente de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de cortar y servir.

Consejos y advertencias

• Utilice buena madera curada de calidad para sus chips de fumador. La madera verde se producirá un humo amargo, agrio que le dará a su comida el mismo flavor.You puede fumar casi cualquier cosa, incluyendo queso, nueces y fish.Place su ahumador eléctrico cerca de una toma de corriente eléctrica con conexión a tierra. Que necesita el poder para hacerlo funcionar.
• Siempre use prácticas de manipulación de alimentos de sonido para evitar causar enfermedades transmitidas por alimentos: mantener el equipo de seguridad adecuado cold.Use comida caliente y fría comida caliente alrededor del ahumador caliente. Las superficies pueden alcanzar temperaturas muy altas, dependiendo de la model.Read el manual y las recetas que vienen con su ahumador antes de usar it.Your fumador puede requerir limpieza y curado antes de usar para quitar cualquier residuo químico propio del proceso de fabricación. Consulte el manual del propietario para más detalles.