Cómo procesar la carne de venado de tierra

Considerado un premio por muchos cazadores, carne de venado suelo se puede procesar en una variedad de maneras. A partir de su uso como un simple carne molida para guisos o salsas, salchichas de y hamburger, carne de venado de tierra puede ser utilizada en cualquier receta que requiera la hamburguesa de ternera regular. Desde venado suelo es delgado, la adición de sebo o de la carne de cerdo hombro es beneficioso para el producto final.

Instrucciones

Moler la carne

1 Cortar las piezas grandes de carne de venado en cubos de 1 pulgada y congelar la carne para ser molido durante 20 a 30 minutos. Esto ayudará a mantener el molino de engomado durante el proceso de molienda.

2 Configure su máquina de picar carne de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Si usted tiene una opción de palas, seleccione la hoja de 1/4 pulgadas por primera molienda. Colocar un recipiente grande debajo de la sesión de la salida del molino para coger la carne molida.

3 Llenar el tubo de alimentación amoladora con los cubos de carne y procesar la carne a través de la rectificadora, la adición de carne, según sea necesario y presionándola hacia abajo para el molinillo utilizando el empujador que se incluye con la máquina. Para máquinas eléctricas, la molienda será automática. Para picadoras de carne de manivela, girar la manivela con una mano mientras que la alimentación y empujando la carne con la otra.

4 Repita el proceso de molienda utilizando la hoja de 1/8 pulgadas si su máquina ha incluido uno. La carne estará lista para su uso como está para sopas y salsas.

5 Coloque la carne de venado de tierra en el tamaño de las porciones convenientes de tipo cremallera en bolsas de congelación y congelar hasta que se necesite.

Para la hamburguesa o la salchicha

6 la mitad de molienda como los cubos de cerdo hombro tanto como lo han molido carne de venado. Por ejemplo, si usted tiene 2 lbs. de carne de venado de tierra, tendrá que 1 libra de carne de cerdo corte del hombro en cubos de 1 pulgada. Si está utilizando el sebo de res, utilice sólo un cuarto de la cantidad - 2 lbs. de carne de venado y 1/2 libra de grasa de vaca.

7 Mezclar las dos carnes molidas en un tazón grande con las manos. Esto le dará suficiente grasa en la carne para cocinar las hamburguesas o salchichas sin quemar o tener la carne poco hecha.

8 Dar forma a las hamburguesas. Colocar un cuadrado de papel encerado entre cada hamburguesa y guardar en bolsas de congelación, de tipo cremallera estancos al aire y congelación.

9 Añadir 1 cucharada. salvia, 1 cucharadita. cada una de sal y pimienta y 1 cucharadita. de pimienta roja por libra de carne molida antes de la conformación en las empanadas para una sencilla receta salchicha. Congelar en la misma manera que las hamburguesas.

Consejos y advertencias

• Siempre se debe trabajar con el equipo limpio cuando se procesa la carne de tierra.
• carne de venado congelado se mantendrá durante aproximadamente nueve meses a un año en el congelador y se mantendrá fresco en el refrigerador durante aproximadamente una semana.