Cómo curar la carne en el hogar

El curado de la carne es un buen medio para hacer que dure más tiempo. También agrega rico sabor. La carne se puede curar por medio del hábito de fumar, el secado, o la sal. Sal de curado es el método más fácil y tiene la mayoría de los sabores. Hasta la década de 1800, este fue el método más ampliamente utilizado para el almacenamiento y conservación de la carne, ya que impide que las bacterias crezcan y se extrae el agua.

Instrucciones

1 Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar grande. Echar sal a fondo todo sobre la carne, asegurándose de cubrir todas las partes.

2 Establecer la carne de cerdo en el refrigerador grande. Coloque el refrigerador en un lugar frío, como un garaje.

3 Retire la carne de cerdo y drenar el enfriador 24 horas después del frotamiento; habrá agua lixiviada de la carne por la sal. Coloque la carne de cerdo de nuevo en el refrigerador y repetir el proceso cada día.

4 Curar la carne de cerdo hasta dos semanas, dependiendo del nivel de salinidad deseado. Cuando se retira por última vez desde el refrigerador, remojar la carne durante dos horas en agua. Escurrir y tirar el agua después de este tiempo. Remojar en agua limpia durante otra hora.

5 Deja la carne a secar a fondo, hasta una película (una capa de proteína de protección) se ha formado en el exterior de la carne. La carne puede ahora tampoco puede comer o fumar.

Consejos y advertencias

• Siempre guarde la carne en un lugar fresco y seco. Esto ayudará a que mantenga por más tiempo.
• Utilice el método de secado o fumar cuando se cura la carne para las personas con presión arterial alta que necesitan para evitar la sal.