Cómo Derretir chocolate blanco con crema
El chocolate de todos los tipos es sorprendentemente difícil de fundir. Compuesto de manteca de cacao, leche y azúcar, chocolate blanco es el tipo más difícil de fundir el chocolate al porque se funde a una temperatura baja. Además, la diferencia de temperatura entre la fusión y la quema es muy pequeña, por lo que puede quemar y aprovechar, o agrupados, con facilidad. Por lo tanto, hay poco margen para el error. Para garantizar el chocolate blanco derretido suave, asegúrese de mantener el calor bajo y revuelva constantemente.
Instrucciones
1 Verter 3/4 taza de crema en una olla. A fuego medio-alto, calentar la crema hasta que llega casi a ebullición.
2 Coloque 8 oz. de chocolate blanco sobre una tabla de cortar y cortar en trozos muy pequeños y delgados.
3 Llene la parte inferior de la caldera de doble con alrededor de 1 pulgada de agua. Coloque los trozos de chocolate blanco en la parte superior de la caldera doble. Baje el fuego a bajo.
4 Verter la crema caliente sobre el chocolate blanco. Se agita constantemente con una espátula hasta que todas las piezas de chocolate se han fundido. Esta receta rinde aproximadamente 1-1 / 4 tazas de chocolate derretido. La consistencia es adecuado para recubrir pasteles, tortas de capas de relleno y hacer trufas.