Cómo cocinar el brócoli correctamente para obtener beneficios nutricionales

El brócoli es un miembro de la familia de las crucíferas de verduras, el cual incluye col y coliflor. Según referencia de la Alimentación, el vegetal ha sido de alrededor de unos 2000 años y fue cultivada por primera vez en la provincia de Calabria de Italia. Broccoli proporciona las vitaminas A y C, junto con el potasio y hierro. También se sabe para contener fitoquímicos que, afirma alimento de referencia, ayudan a detener la formación de cánceres. El brócoli es en su forma más nutritiva cuando está ligeramente al vapor o salteados y todavía verde brillante. Guisar o de ebullición permitirá que los nutrientes para liberarse dentro del líquido de cocción.

Instrucciones

1 Enjuague el brócoli en agua limpia.

2 Cortar el brócoli en trozos de tamaño similar.

3 Coloque el brócoli en un vapor.

4 Coloque el vapor en una olla o cacerola de agua hirviendo.

5 Reduce el fuego a medio y cocinar el brócoli acaba hasta que se vuelve de color verde brillante. Debe ser tiernos y crujientes. Si se vuelve de color verde opaco, que ha cocinado demasiado tiempo.

Consejos y advertencias

• Para saltear el brócoli u otros vegetales, calentar una cucharada de aceite en un wok hasta que esté muy caliente. Añadir el brócoli y revuelva o mezcle hasta que el color empieza a iluminar. Reduce el fuego a bajo, tapar y dejar cocer al vapor durante dos a tres minutos.