Cómo cortar la berenjena con una mandolina

February 5

Cómo cortar la berenjena con una mandolina


Mandolines facilitar el corte uniforme de verduras y frutas, en tamaños que van desde lo general 1/16 a 1 pulgada de espesor, dependiendo del modelo. Además de ayudar a los alimentos cocinar uniformemente, mandolinas ahorrar dinero produciendo menos desechos y resultan más consistentes que cortar manualmente con un cuchillo de cocina. La berenjena tiene la textura ideal para rebanar mandolina. Es sólo lo suficientemente suave para permitir el corte fácil, sin embargo, suficiente para producir bordes claramente definidos firme.

Instrucciones

1 Coloque la mandolina en una superficie plana. Colocar un recipiente de almacenamiento de alimentos poco profunda o una toalla de papel debajo de la mandolina para coger la comida después de cortar. Mezcle 1 cuarto de galón. de agua fría y 1 cucharadita. de jugo de limón en un recipiente de almacenamiento de alimentos por separado.

2 Seleccionar la cuchilla apropiada para el corte. Por ejemplo, si se desea cortar la berenjena en tiras, adjuntar la hoja juliana. La hoja recta utilizado para cortar en rodajas permanece unida a la mandolina, excepto para la limpieza, pero otras hojas, como la juliana y el de 1/4-gruesa lámina "patatas fritas", son intercambiables y se ajuste en una ranura debajo de la mandolina.

3 Ajuste la hoja mandolina, según sea necesario para el corte deseado. Por ejemplo, si se desea cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 pulgadas, tal como se utiliza para la berenjena parmesano, ajuste el dial para el marcador de 1/2 pulgadas.

4 Lavar la berenjena y permitir que se seque al aire. Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente o transversalmente con un cuchillo de cocina. Esto proporciona una base para ayudar a estabilizar la berenjena en la mandolina.

5 Coloque el lado cortado hacia abajo berenjena en la mandolina. Inserte las pequeñas protuberancias elevadas de la protección de la mano - se utiliza para mantener las verduras de forma segura - en la berenjena. Mantenga la berenjena por la protección de la mano y usar la otra mano para agarrar el asa mandolina para proporcionar estabilidad. Hacer pases completos sobre la hoja mandolina con la berenjena, usando un movimiento hacia atrás y hacia adelante.

6 Retirar los elementos de berenjena desde el recipiente de almacenamiento de alimentos, la captura de ellos y colocarlos en el contenedor de almacenamiento de alimentos con el agua acidulada para evitar la oxidación. Si se utiliza una toalla de papel, retire la berenjena en rodajas y la transfiere al recipiente de almacenamiento de alimento lleno de agua acidulada para evitar pardeamiento.


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