Cómo cocinar con ollas de arcilla de cerámica

Cocinar con ollas de barro de cerámica es común en Marruecos, donde tagines o tajines se introdujeron por primera vez por la comunidad indígena bereber. Un tajine consiste en un recipiente de cerámica bajo con una cubierta cónica de cerámica, de altura, en el que el vapor pueda escapar de la parte superior. El diseño cónico vapores la comida, mejorando el sabor. Los platos tradicionales, tales como la carne y la fruta guisos, son lento-cocinados con este crisol de arcilla cerámica. Tagines se pueden utilizar en la estufa a medio y lento, pero es más comúnmente utilizado en el horno, cocida no superior a 350 grados Fahrenheit.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 300 grados Fahrenheit. Tagines son lento-cocinados, y un horno que está demasiado caliente puede quemar su guiso. También puede poner su tagine en una hornilla de la estufa a fuego lento o medio.

2 Verter 4 cucharadas. de aceite de oliva en el fondo de un tagine limpio. Capa de zanahorias en la parte inferior de la tajine, y luego añadir los trozos de pollo en la parte superior. Asegúrese de que el pollo no toca la parte inferior de la tajine o puede quemar.

3 Colocar una capa de patatas, pimiento, cebolla y tomates sobre las zanahorias y el pollo. Espolvorear el ajo y todas las especias más de los ingredientes de manera uniforme. Añadir las aceitunas de manera uniforme en la parte superior y salpique las 2 cucharadas. de aceite de oliva por encima de todo.

4 Añadir 1/4 taza de agua a la tagine. Cubrir el tagine con su parte superior, y cocer en el horno durante una hora aproximadamente.

5 Compruebe las verduras para ver si son tiernos. Tome el tajine de salir del horno y rociar el resto del aceite de oliva sobre la comida. Dejar que el resto tagine durante 10 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Después de unos 15 minutos, ver si hay suficiente líquido en el tajine, o puede quemar.
• Si se añade demasiada agua, la burbuja de mayo guiso terminado.
• Use guantes de cocina para manejar el tajine después de que ha estado en el horno. Va a ser muy caliente.