Una hornada de error de no separación de la Wet & Dry Ingredientes

Tal vez más que cualquier otro tipo de cocción, la cocción es una cuestión de la ciencia tanto como arte. No sólo hay que medir los ingredientes con cuidado, pero tienes que añadirlos en un cierto orden para obtener los mejores resultados. La mezcla de los ingredientes húmedos y secos juntos a la vez, no garantiza la catástrofe, sin embargo. Sus productos horneados pueden ser ligeramente menos sensibles o alto de lo que quisiera, pero probablemente todavía un sabor delicioso.

Difícil y duro

La razón principal de recetas aconsejan que le permite mezclar ingredientes secos y húmedos por separado cuando se está haciendo magdalenas, galletas y panes rápidos es reducir al mínimo la cantidad de la mezcla se hace cuando se agrega a los dos juntos. Los panes rápidos necesitan una mano ligera. Si se mezclan demasiado en ellos después de que los ingredientes húmedos y secos se combinan, se desarrollan gluten y se vuelven difíciles, en vez de suave y tierno. Es especialmente importante para batir los huevos antes de añadirlas a la harina.

Plana y pesada

Las recetas para galletas y pasteles menudo le aconsejan que bata la mantequilla y el azúcar durante varios minutos antes de añadir los huevos, uno a la vez, seguido de los ingredientes secos. Algunas recetas sugieren incluso lograr que la mantequilla, los huevos y líquidos a temperatura ambiente antes de empezar. ¿Por qué tanto alboroto? Cuando la mantequilla y el azúcar se vean limitados juntos, formando pequeñas bolsas de aire. Como pasteles y galletas cuecen al horno, el vapor de agua en estas bolsas de aire hace que los productos horneados suban, llegando a ser suave y esponjoso. Si los ingredientes estén a temperatura ambiente se combinan más fácilmente; ingredientes fríos son preferibles si usted está haciendo la corteza de pastel, galletas o bollos. Formación de crema puede realmente hacer una diferencia, especialmente en pasteles con una miga tierna.

Amargo y jabonoso

Una razón para mezclar los ingredientes secos y húmedos es incorporar plenamente la sal, el azúcar y el polvo de hornear o bicarbonato de sodio en la harina. La mezcla del agente de fermentación a fondo es especialmente importante. Si bicarbonato de sodio o polvo de hornear no se mezclan bien, el producto horneado podría no alcanzar correctamente. O peor aún, es posible encontrar restos de polvo blanco en sus magdalenas, galletas o pasteles. El bicarbonato de sodio es un ingrediente alcalino que debe ser neutralizado con un ácido, como el azúcar marrón o suero de leche. Si permanece como un grupo, que deja un sabor amargo desagradable.

soluciones

No se asuste si ha cometido el error de mezclar todos los ingredientes a la vez. Es probable que su producto horneado serán completamente comestible, aunque quizás no sea perfecto. Trate de evitar Sobremezclar la masa y meterla en el horno rápidamente. De cara al futuro, aquí hay un truco si usted no quiere ensuciar dos cuencos: combinar o crema de los ingredientes húmedos en un recipiente o su batidora de pie. montículo suavemente los ingredientes secos en la parte superior de los ingredientes húmedos. Batir los ingredientes secos sin añadir a los ingredientes húmedos. A continuación, combinar los ingredientes húmedos y secos.