Sustituto de azafrán

July 13

Sustituto de azafrán


el sabor del azafrán, de color amarillo intenso y la escasez relativa convierten en una de las especias más apreciadas. Dado que lleva más de 200.000 estigmas de azafrán para producir una libra de especias utilizable, es muy caro y largo se han buscado sustitutos. Aunque no existe un sustituto de sabor ligeramente amargo y salado de azafrán, otras especias pueden ser utilizados para impregnar los alimentos con el mismo color dorado.

Cúrcuma como color de sustitución

La cúrcuma es una hierba de uso frecuente para curry temporada. Su sabor es ligeramente rancio y pimienta. La cúrcuma tiene un color similar, amarillo azafrán. Ya que su sabor es completamente diferente a azafrán, cúrcuma usar con moderación para dar de comer una tonalidad amarilla.

Cártamo como color de sustitución

La planta de alazor, un pariente cercano del girasol, se cultiva principalmente por sus semillas, que producen un aceite. Las flores de cártamo suelo hacen colorantes amarillos utilizados en la preparación de alimentos. Cártamo tiene un sabor muy suave, casi sin sabor, y sólo una pequeña cantidad es necesaria para producir un color amarillo.

Flores comestibles como color de sustitución

Caléndula y flores de caléndula tienen el mismo tono dorado como el azafrán. Tenga cuidado al cocinar con flores comestibles, ya que una cantidad excesiva utilizada en la alimentación puede causar malestar estomacal.


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