Las mejores maneras de mantener tomates frescos
Si bien los tomates producidos en masa se cultivan durante todo el año por los grandes proveedores en climas cálidos, tomates de cosecha propia por lo general hacen su aparición durante un tiempo limitado. Por esta razón, muchas personas como para preservar sus tomates para que puedan disfrutar de ellos fuera de temporada, o para que puedan crecer una gran cantidad para durar todo el año. Hay una variedad de métodos de conservación, cada una con sus propias ventajas y desventajas.
Estantería
Los tomates frescos en general, se mantienen frescos durante dos o tres días a temperatura ambiente. Los tomates deben mantenerse alejados de la luz solar directa, y se posicionan de manera que el orificio del vástago está apuntando hacia arriba. Esta es la forma más natural para almacenar los tomates, y es más eficaz en el mantenimiento de sabor y firmeza de la de tomate. Sin embargo, es la forma menos efectiva para el almacenamiento de los tomates a largo plazo debido a que pierden rápidamente el gusto, se desarrollan manchas suaves, y con el tiempo se pudren.
refrigeración
El periodo de validez de tomates frescos se puede extender hasta una semana por su inclusión en el refrigerador. Debido a que la mayoría de los frigoríficos domésticos típicos tienen una gran variedad de alimentos y olores, los tomates deben ser envueltos en papel de plástico o sellados en una bolsa de plástico. Por desgracia, muchos tomates pierden su sabor y firmeza después de encontrarse con temperaturas bajas, y la exposición prolongada al frío hará que la sequedad prematura.
Congelación
Los tomates se pueden congelar en cualquier forma - en rodajas, pelado o en su totalidad. Sin embargo de que estén preparados, sin embargo, deben ser sellados en bolsas de congelación para evitar quemaduras por congelación. Al igual refrigeración, congelación desagües de los tomates algo de su sabor y textura, y por esa razón se recomienda que sean puré o jugo. Al congelar el jugo de tomate, se debe colocar en un recipiente de plástico sellada, dejando un poco de espacio en la parte superior para la expansión.
El secado
Tomates secos se utilizan para una variedad de fines culinarios, pero el proceso de secado puede ser complicado. La temperatura de secado debe mantenerse a una temperatura constante entre 135 a 140 F. Tomates F y se puede secar en un horno, un deshidratador, o incluso bajo el sol. Para el secado al sol, la temperatura debe controlarse por lo que no se hunde por debajo de 90 F o elevarse por encima de 170 F, de lo contrario los tomates podrían estropear o cocinar.
Envase
Enlatar tomates requiere desollar - deben ser hervidos durante un minuto y después se enfrió en agua fría para romper y quitar las pieles. Entonces, hay que añadir algún tipo de acidez, por lo general con el jugo de limón comprado en la tienda. Los tomates deben estar herméticamente sellados en frascos o latas adecuadas, tales como tarros de cristal de vidrio con tapas de dos piezas. Los frascos deben ser hervida para matar las bacterias que pueden conducir a su deterioro. tomates enlatados pueden almacenarse hasta por un año y tendrán un sabor relativamente fresca después de la apertura.