Cómo fumar un entero sin hueso chuletón de carne asada

Las papilas gustativas están seducidos por el rico sabor, distinto de carnes ahumadas. Tomarse el tiempo para fumar todo un asado sin hueso chuletón proporcionará una base con mucha carne para una comida memorable. Por naturaleza, el asado es un chuletón, moderadamente sensible, baja en grasa corte de carne que se deriva de la sección de costilla de la res. Con más grasa que un asado de lomo, y menos grasa que un asado de costilla, (ver referencia 1) el asado sin hueso chuletón puede transformarse en una pieza suculenta, sabrosa de la carne con las correctas técnicas de preparación y fumar.

Instrucciones

1 preparación completa de la carne de veinticuatro horas antes de comenzar el proceso de cocción. Pelar las diez dientes de ajo. Meter diez agujeros en lugares repartidos por todo el asado chuletón e insertar los ajos enteros en la carne. Se inyecta la carne con 1/4 taza de vino tinto mediante la inserción de una aguja de inyección carne en diez a veinte lugares diferentes del asado y de manera uniforme el desembolso del vino. Continuar la preparación frotando generosamente todo el asado con sal kosher y pimienta negro, o su barbacoa frotar favorito. (Ver referencia 2)

2 Coloque el asado preparado en un gran recipiente de cocción de vidrio y se cubre con una envoltura de plástico. Permitir que el asado de reposar en el refrigerador hasta una hora antes del proceso de cocción está programada para comenzar. (Ver referencia 2)

3 Remojar trozos de madera de roble, para ser utilizado como combustible para el fumador, de aproximadamente doce horas antes de la cocción. (Ver referencia 3) Retire los trozos de madera del agua y utilizarlas para avivar el fuego hasta que el fumador fumador es precalentado a 300 grados. Al mismo tiempo, comienza el precalentamiento de un horno convencional a 500 grados.

4 Coloque el asado preparado en la parte superior de un alambre de parrilla de asar, en el interior de un molde para hornear de vidrio. Cubra ligeramente la carne chuletón con aceite de oliva antes de insertar el asado al horno convencional precalentado durante quince a veinte minutos. Retirar con cuidado el asado al final del periodo de cocción e inmediatamente transferirlo a la parrilla del fumador. (Ver referencia 2)

5 El humo del asado chuletón y ocasionalmente controlar la temperatura interna de la carne usando un termómetro de carne. Retire el asado cuando la parte más gruesa de la carne haya alcanzado una temperatura interna de diez grados por debajo de la temperatura final deseada. Para un asado medio raro, quitar la carne del ahumador a 135 grados. Un asado bien hechas deben ser eliminados en una lectura de la temperatura de 160 grados. (Ver referencia 2)

6 Establecer toda la carne ahumada en un plato resistente o tabla de cortar y deje reposar durante aproximadamente 20 minutos para terminar el proceso de cocción. (Ver referencia 2) Cortar la carne en rodajas, una vez que haya transcurrido el período de descanso.