Sustituto de huevo hecha en casa
Entre los alérgenos alimentarios más comunes, los huevos son un ingrediente común en la cocina y hornear, ya sea como ingrediente principal o como aglutinante. sustitutos de huevos comprados en la tienda típicos contienen generalmente claras de huevo, que se puede replicar fácilmente en casa. También puede crear sustitutos sin huevos para aquellos que deben evitar los huevos en su totalidad.
Sustituto de huevo
sustitutos de huevo tradicionales se encuentran generalmente al lado de los cartones de huevos en tiendas de comestibles, ya que todavía contienen una parte del huevo - el blanco. Sin embargo, es menos costoso para crearlos en casa, y que permite una mayor maleabilidad de sabores. Utilizar una parte de leche en polvo de cada cuatro claras de huevo partes y mezcle a fondo. Por ejemplo, combine 1/4 taza de leche en polvo con 1 taza de claras de huevo para crear el sustituto de huevo. Use un polvo de leche sin grasa para una versión baja en colesterol. colorante amarillo puede ser añadido para hacer que el sustituto de huevo aparece más como huevos enteros cuando se cocina. Este sustituto funciona bien tanto en la cocción, así como platos de huevo cocidas, como frittatas.
Los sustitutos de huevo secas
Añadir un producto a base de almidón en lugar de un huevo en hornear o cocinar para una alternativa vegetariana a la proteína de origen animal. Estos sólo trabajo en recetas de repostería cuando se utilice el huevo como aglutinante en lugar de un ingrediente principal, tal como en panecillos. Use 2 cucharadas de fécula de patata o almidón de maíz en lugar de un huevo. Alternativamente, el polvo de soja, que proporciona más proteínas que otros sustitutos, se puede utilizar en una proporción de 1 cucharada en lugar de 1 huevo.
Cada huevo contiene aproximadamente 2 cucharadas de líquido, por lo que para cada huevo subsituted con un ingrediente alternativo en seco, añadir 2 cucharadas de líquido. Por ejemplo, 2 cucharadas de fécula de maíz utilizados en lugar de un huevo también deben ir acompañados de 2 cucharadas de ingredientes líquidos adicionales, para compensar el huevo líquido.
Los sustitutos de huevo húmedas
Mantener o incluso aumentar la humedad a los productos horneados o platos cocinados por el uso de un sustituto de huevo húmeda. Una sustitución común en panes rápidos y pasteles es un plátano o 2 cucharadas de puré de manzana en lugar de un huevo. Uno de los mejores aglutinantes veganos para utilizar en la cocción es una parte de semillas de lino en polvo con una parte de agua se mezclan juntos hasta que espese. Use 2 cucharadas de la mezcla para sustituir a un huevo. tofu añade una textura cremosa para cocinar - utilizar una proporción de 4 cucharadas de queso de soja mezclados por cada huevo se pide en la receta.
consideraciones
La sustitución de algo más de los huevos en las recetas casi siempre va a cambiar la textura original. Sea consciente de la cantidad de líquido que se omite o se añaden a través del uso de sustitutos, ya sea húmedo o seco, y reemplazar en un plazo de una receta.