El mejor azul de Maryland cangrejos

March 22

El mejor azul de Maryland cangrejos


El cangrejo azul del Atlántico también se conoce como Callinectes sapidus o el cangrejo azul de Chesapeake. Si bien este animal vive a lo largo de la costa atlántica de América del Norte de Nueva Escocia a Argentina, así como partes del Pacífico, la mayoría de la gente asocia con Maryland. Este buey de mar es un alimento popular de Maryland, así como una de las principales exportaciones del estado. Para una gran comida, seleccionar los cangrejos azules de Maryland adecuadas y utilizar los procedimientos de seguridad correctos.

tamaño

Maryland maduro cangrejos azules promedio de entre 5 y 7 pulgadas de ancho. Los machos tienden a ser más grandes y tienen garras azules y un delantal con forma de T en la carcasa inferior. De acuerdo con el Acuario Nacional de Baltimore, algunos hombres han llegado a 10 pulgadas. cangrejos más grandes por lo general contienen más carne y son a menudo más caros que sus primos más pequeños. Evitar los cangrejos de caparazón duro menos de 5 pulgadas de ancho y cangrejos suaves de menos de 3 pulgadas y media, ya que estos están por debajo de tamaño legal.

Color

La mayoría de los cangrejos azules son de color verde grisáceo. Los machos tienen garras azules con punta, mientras que las garras de las hembras tienen puntas rojas. Tanto los machos como las hembras son buenas para comer, aunque las hembras son generalmente considerados menos deseables. Algunos cangrejos mudaron recientemente tienen vientres blancos. Llamados "blanquitos", estos cangrejos son sorprendentes a la vista, pero no suele ser muy bueno para comer. Ellos cocinar mal y por lo general tienen poca carne. Evitar estos en favor de las grandes cangrejos con conchas, completamente formados duros y de color fuerte.

Selección

Cangrejos pueden ser vendidos en vivo, cocidos o congelados. cangrejos vivos son los más frescos, y se consideran los más sabrosos, mientras que los cangrejos precocinados pueden ser más convenientes. cangrejo congelados o conservados se come generalmente sólo fuera de la temporada de cangrejo, que se extiende desde mediados de la primavera al otoño. Al comprar cangrejos vivos, elegir ejemplares que aún se mueven alrededor. Si el cangrejo puede agarrar un palo u otro objeto, que es una buena elección. Nunca cocinar un cangrejo "en vivo" que ha muerto, ya que esto aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria.

La seguridad

Mantener los cangrejos vivos en un recipiente transpirable a temperaturas frías - alrededor de 50 grados Fahrenheit. Nunca cangrejos vivos refrigerar, ya que esto puede matarlos. Cocinar y comer los cangrejos tan pronto como sea posible para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos - idealmente el mismo día de comprarlos. El Departamento de Acuicultura de Maryland recomienda no almacenar los cangrejos vivos y cocinados en el mismo lugar, ya que los cangrejos vivos pueden contaminar los alimentos cocidos. Mantenga la carne de cangrejo cocida en el refrigerador en hielo y usarla dentro de una semana.


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