Cómo cocinar carne de cerdo y de temperatura de seguridad

Ya sea que usted está sirviendo chuletas de cerdo simples o preparar una impresionante corona de asado de cerdo, cocinar la carne adecuadamente a una temperatura da como resultado seguras en el mejor sabor al tiempo que garantiza que la carne es seguro para comer. Una temperatura adecuada no es sólo una preocupación cuando se cocina la carne de cerdo. La temperatura también es importante durante el almacenamiento y preparación. La temperatura de cocción más segura depende del tipo de carne de cerdo, independientemente del método de cocción que utiliza.

Las variedades de cerdo y Temperatura

temperaturas de cocción mínimos de seguridad dependen del tipo de carne de cerdo. , productos enteros crudos frescos de cerdo, incluyendo asados, chuletas, costillas y jamones necesitan ser cocinados a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit, que es medio raro. Cocinar a una temperatura interna de 160 F por medio, o 170 F para bien hecho. productos de carne molida de cerdo, tales como salchichas, requieren una cocción a 155 F, mientras que los productos precocinados, tales como jamones curados, sólo requieren una temperatura interna de 140 F. carnes musculares, tales como chuletas, todavía puede ser de color rosa ligeramente el interior, incluso cuando se cocina a la temperatura mínima de seguridad.

preparación Seguridad

de seguridad de temperatura no se limita a cocinar. El almacenamiento de la carne de cerdo adecuadamente impide aún más la enfermedad transmitida por alimentos. Mantenga la carne de cerdo refrigerada a una temperatura de 40 F o menos hasta que es hora de preparar y cocinar. Cuando se utiliza la carne de cerdo congelado, descongelar en el refrigerador y no a temperatura ambiente. Un gran asado de cerdo o jamón pueden requerir dos días para descongelar, mientras que los cortes más pequeños por lo general se descongelan durante la noche en la nevera. Si marinar la carne de cerdo, hacerlo en el refrigerador para que se mantenga a una temperatura segura. Lávese las manos y los utensilios exhaustivamente antes de trabajar con carne de cerdo y mantener el cerdo envuelto en el refrigerador por lo que no está contaminada por otros alimentos.

Métodos de cocina

Dependiendo del tipo de carne de cerdo, se puede cocinar en la estufa, en el microondas o en la parrilla o en el horno. Inserte un termómetro de horno en grandes cortes, como los asados ​​o jamones, cuando se cocina en el horno, colocar el termómetro en la parte más gruesa de la carne por lo que no es tocar el hueso. Un termómetro también le permite controlar la temperatura al cocinar la carne de cerdo en una parrilla o en la estufa. En general, los asados ​​y los jamones deshuesados ​​en el horno requieren de 20 a 30 minutos por libra cuando se cocina a 350 F.-Bone en carnes requerir de 35 a 40 minutos. Chuletas y los cortes más finos, incluyendo hamburguesas de salchicha, entre 3/4 y 1 1/2 pulgadas de espesor requieren ocho a 12 minutos en la parrilla o en una sartén, mientras que las chuletas y medallones delgados se cocinan a través de cuatro a ocho minutos.

Descansando la carne

Muchos de los cortes de carne de cerdo se benefician de un tiempo de reposo después de la cocción y antes de servirlos. Restante permite la humedad para redistribuir a través de la carne, ya que acaba de cocinar el calor. jamones de cerdo molida y curados o precocinados no requieren reposo. carnes de músculo, jamones sin curar y asados ​​necesitan de tres a cuatro minutos de reposo antes de cortar o servir. Resto de la carne bajo una tienda de campaña floja de papel de aluminio, lo que ayuda a retener el calor.