Acerca de la salsa
Para el almuerzo o la cena, la manera perfecta para resaltar el sabor de la carne de res, cerdo, pavo o pollo, o para añadir un acompañamiento rico y cremoso de patatas trituradas, vestirse o arroz, es para sofocar todo en la salsa. Como un buen toque para el desayuno, servir un lote de galletas frescas cubiertas con salsa de salchicha casera.
tipos
Tipos de salsa varían, dependiendo del ingrediente carne utilizada como la base para la salsa. goteos de la cacerola de cerdo asado o carne de res se utilizan para hacer sartén o salsa marrón, y los goteos de pollo asado se utilizan para hacer la salsa de pollo cremoso. Tradicional salsa de molleja de Acción de Gracias utiliza el cuello, la molleja, hígado y corazón, junto con la grasa de la carne. salsa blanca utiliza una mezcla de grasa de la carne combinados con harina y leche o crema, y la salsa de ojos rojos utiliza la grasa de jamón frito.
Caracteristicas
salsa marrón se puede hacer con los goteos, mezcladas con harina, agua y sal y pimienta al gusto. Las cebollas que asan junto con la carne o fueron salteados por separado se pueden añadir a salsa marrón. salsa de molleja puede tener tanto la cebolla y el apio añaden, salsa blanca y se utiliza generalmente con trozos de salchicha cocida añadido a la mezcla, y luego coló sobre galletas. Sin la salchicha, salsa blanca se sirve con pollo frito o filete de pollo frito.
El agua adicional se puede añadir a la bandeja para asar a mezclarse con los jugos de la carne y luego se usa como capa final fina salsa.
consideraciones
Cortar las cebollas en tiras finas, apio dados en pequeñas secciones o setas Cortar en rodajas y luego saltear antes de añadir a la salsa. O cocinar las cebollas y setas adicionales con la carne para asar y luego añadirlos, junto con la grasa, a la mezcla de salsa.
Harina o el almidón de maíz se pueden utilizar para espesar la base de salsa y, si la grasa de la carne es limitado, utilizar un paquete de mezcla de salsa seca y agua, junto con la grasa, para hacer la salsa. Carne de vaca o de caldo de pollo cubos disueltos en agua o en una lata de carne de vaca o caldo de pollo se puede utilizar como un sustituto de agua para diluir la salsa.
Consejos
Si la salsa se hace con harina y agua, se combinan estos ingredientes en un recipiente aparte, mezclar bien y luego agregar lentamente a la grasa. Llevar la mezcla a ebullición bajo, y luego bajar la temperatura y continuar la cocción a fuego lento, revolviendo la salsa para eliminar los grumos. Añadir líquido si la salsa se espesa demasiado.
Si la salsa se hace directamente en una sartén, escurrir el exceso de aceite, si es necesario, y mantener las cosas simplemente lo suficientemente caliente como para dorar la harina si hacer la salsa blanca o marrón. Añadir agua o leche, dependiendo del tipo de salsa se hayan hecho, y cocine a fuego lento.
Advertencia
La salsa es propenso a tener grumos de harina que hará que la consistencia de la salsa para ser grumosa. Mientras se cocina la salsa, remover la mezcla y, si los bultos no se disuelven, utilice el dorso de una cuchara y la oprime cada bulto contra el lateral de la sartén, haciendo que se disuelva en la mezcla de salsa.
Cocine la salsa a fuego lento para evitar el exceso o se queme; sin dejar que hierva.