Salmón ahumado no necesita cocción?
Luz, delicada y sabrosa, salmón ahumado es un manjar tradicional, tanto en el norte de Europa y en ambas costas de América del Norte. Hay dos métodos principales de preparar el salmón ahumado, uno de los cuales se encarga del pescado y uno de los cuales no lo hace. En cualquier caso, el salmón ahumado es seguro para comer sin cocción adicional, siempre y cuando se maneja de forma segura.
fumar caliente
el salmón ahumado en caliente se fuma durante un período relativamente corto sobre las altas temperaturas. Una temperatura típica de ahumado en caliente es de alrededor de 175 grados Fahrenheit, con el proceso de ahumado que dura de seis a 12 horas. Este nivel de calor cocina totalmente los peces. salmón ahumado en caliente tiene un color rosa claro y es típicamente muy escamosa. ahumado en caliente es común para algunos tipos de pescado, pero menos común para los salmones de ahumado en frío.
ahumado en frío
El ahumado en frío es el proceso más común para el salmón ahumado disponible en el mercado. En el ahumado en frío, el pescado se prepara en primer lugar, ya sea salado o remojar en salmuera. Se fuma entonces durante un largo período sobre una temperatura baja. El período de fumar dura más de un día y puede ser tan largo como varias semanas. salmón ahumado en frío tiene un color rojizo y rosado brillante que su homólogo de ahumado en caliente. La textura es suave y no se rompe en escamas.
Sin cocer No Es inseguro
A pesar de salmón ahumado en frío no se cocina, debe ser seguro para comer, siempre y cuando se trata de una fuente confiable y se ha refrigerado adecuadamente. Sin embargo, las bajas temperaturas fumadores no son lo suficientemente alta como para matar a un número de bacterias dañinas, incluyendo Listeria monocytogenes y Clostridium botulinum. Las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con sistemas inmunes comprometidos deben evitar el salmón ahumado en frío, y la Universidad Estatal de Washington recomienda cocinar para el hogar salmón ahumado.
Cocinando con Salmón Ahumado
salmón ahumado no tiene que ser cocinado, pero sin duda puede ser. salmón ahumado, cocido o crudo, es un complemento versátil para una variedad de platos. BBC Good Food recomienda cocinar el salmón ahumado en las patatas dauphinoise, agregarlo a sopas o utilizarlo como ingrediente en la quiche. salmón ahumado también se puede cocinar de forma rápida para agregar a las pastas o arroces.