¿Cómo hago ternera escalope?

escalopes de ternera se cortan muy finamente, pero los cortes grandes de carne. La carne se corta en diagonal a través del músculo que sea tierna y cocinar rápidamente. Un buen corte de escalope de ternera debe ser un tono muy pálido de color rosa. Los cortes de escalope por lo general provienen de la pierna, pero pueden venir desde el hombro o el cuello. Escalope ha evolucionado como un término para abarcar recortes similares de carne de cerdo, carne de res, pollo y los platos que se hacen con ellos. escalope de ternera es más comúnmente conocido en Estados Unidos como "bleu ternera cordon," no es un corte de carne, pero un plato tradicional francesa usando ternera.

Instrucciones

1 Poner la harina, los huevos y el pan rallado en tres platos separados. Usando las pinzas, recoger la ternera y cubrir ambos lados de la harina. Sacuda el exceso de harina. Sumergir la ternera junto a los huevos y cubrir ambos lados. Por último, la ternera sumergir el pan rallado y uniformemente cubrir ambos lados de la carne.

2 Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que comience a hervir. Con cuidado, coloque cada pieza de carne de ternera en el aceite. Freír la ternera hasta que ambos lados estén dorados y crujientes, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Coloque la carne de ternera en hojas de toallas de papel para drenar.

3 Añadir la mantequilla, perejil y alcaparras a la sartén una vez que haya eliminado la ternera. Aumenta el fuego a alto. Mezcle las alcaparras y el perejil durante unos minutos para calentarlos.

4 Coloque la ternera en placas que sirven. Saque el perejil y alcaparras y colocar en la parte superior de la ternera. Servir caliente.

Consejos y advertencias

• Limón recién exprimido va bien con escalopes de ternera. Considerar la adición de una cuña de limón para el plato de cada comensal.
• Cuando se cocina con aceite caliente, tenga cuidado. Evitar salpicaduras, lo que puede resultar en quemaduras dolorosas o fuego.