Cómo cocinar un filete con un asador de infrarrojos

pollos de engorde infrarrojos son extremadamente caliente, asar rápidamente char incluso a través de la superficie de la carne. Este tipo de calor intenso es ideal para cocinar medio raro, pero puede ser demasiado seca para filetes gruesos muy bien cocidas. Use la parrilla para conseguir un fiador perfecta, y luego terminar la carne en el horno, si es necesario.

Instrucciones

1 Permitir a los filetes refrigerados para sentarse a temperatura ambiente durante 15 a 30 minutos a la temperatura ambiente.

2 Se quita el exceso de grasa, dejando un borde delgado de grasa a lo largo del borde de la carne. Cortar en este borde de grasa a intervalos de 1 pulgada para evitar que la carne se curve. Temporada de los filetes con sal y pimienta o frotar su carne favorita.

3 Precalentar la parrilla infrarroja durante 2 a 3 minutos. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit si usted desea un medio bien o bien hecho carne. Coloque una sartén refractaria en el horno para calentar.

4 Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla de una bandeja para asar en dos partes y colocar los filetes en la rejilla de la parrilla. Pintar la superficie de los filetes con mantequilla o aceite. Centrar la rejilla de la parrilla en la parrilla y empujarla hacia el fondo de la parrilla.

5 Grill la carne durante 3 a 4 minutos en cada lado, dependiendo del grosor de la carne. Use pinzas para voltear los filetes.

6 Retire los filetes cuando un termómetro de lectura instantánea registra su nivel deseado de cocción. filete raro debe decir 130 M, medio raro es 145 F y medio registra 160 F. Por medio bien y bien si está hecho, la transferencia de los filetes a la sartén precalentada en el horno.

7 Comprobar la temperatura en sus filetes en el horno después de 3 a 5 minutos, dependiendo del grosor de la carne y la temperatura deseada. filetes medio pocillos deben inscribirse 165 F y filetes bien hecho deben inscribirse 170 F.

8 Deje que la carne repose durante al menos 3 minutos antes de cortar. La temperatura se elevará aproximadamente 10 grados durante el período de descanso.

Consejos y advertencias

• Tenga cuidado al trabajar con el calor intenso de un pollo de engorde de infrarrojos. Use guantes para horno cuando toque la parrilla o sartén caliente.
• El USDA recomienda una temperatura interna mínima de 145 F, que corresponde a un término medio crudo.