El bicarbonato de pescado con el condimento del tirón

August 14

El bicarbonato de pescado con el condimento del tirón


Cuando se vive cerca del mar y pescados suaves es tan abundante que se podía comer todos los días, varias veces al día, se puede entender por qué los cocineros buscarían para reforzar el plato con un condimento memorable. O así va la leyenda de condimentos tirón, que se originó en Jamaica. A diferencia de la salsa de barbacoa, que puede ser descrito en términos de ser "dulce", "caliente" o "picante", sazonador con condimentos desafía un adjetivo, ya que en su totalidad depende de los ingredientes, ya que incluso una adición puede alterar la experiencia. Como cocinero, esto le da la libertad desenfrenada para crear su propio condimento jerk distintivo para peces leves, tales como el mero, halibut, tilapia, trucha y pescado blanco. Comience con una mezcla conservadora y construir sobre él, lunes, al igual que una verdadera Jamaica.

Instrucciones

1 Comience por crear un masaje tirón estándar. Combinar los capos escoceses - si puedes soportar el calor, un poco de cebolla y un poco de ajo picado. A continuación, tirar en aproximadamente un cuarto de cucharadita de sal, pimienta, pimienta de Jamaica, cebolla en polvo, hojuelas de pimiento rojo, el azúcar y el tomillo. Añadir otra capa de la mezcla con un guión cada una de canela y nuez moscada. Agitar los ingredientes y el sabor; para la mejor evaluación, frotar el condimento en un pedazo de carne o incluso una rebanada de queso. Piense de esta mezcla como su base - una multa frotación jamaiquino que se puede modificar desde este punto.

2 Finesse este condimento idiota lleno de sabor con base en lo que su paladar le dicen. Añadir un poco de salsa de soja o chiles picados. Espolvorear con un poco de azúcar moreno para endulzar el condimento. Y no se olvide una pizca de jugo de limón - un verdadero toque de Jamaica que se destacan en medio de esta multitud condimento.

3 Cepille el pescado limpio con aceite de oliva. Cubra el pescado con el condimento jerk en ambos lados. Colocarlo en un recipiente de vidrio y se deja absorber los sabores en la nevera durante al menos dos horas, si no durante la noche. Cubra el plato con una envoltura de plástico.

4 Precalentar el horno a entre 400 y 450 grados Fahrenheit - un rango ideal para la cocción de pescado. Rocíe una bandeja de horno y colocar el pescado Jerk-sazonado en la parte superior. Evaluar la anchura de los peces para ayudar a determinar cuánto tiempo hay que hornearlo. Por cada pulgada de grosor, el pescado se debe cocinar durante 10 minutos y se volvió a la mitad del tiempo de cocción. Así que si los peces es de ½ pulgada de grosor, se hornea durante unos 5 minutos en total y darle la vuelta una sola vez, después de dos años y medio minutos.

5 Compruebe la temperatura del pescado con un termómetro de lectura instantánea. Debe leer 165 F. También debe ser opaco y firme pero escamosa cuando se corta en ella con un tenedor.

Consejos y advertencias

  • Revel en el espíritu de Jamaica de los peces jerk-sazonada por servir algunos platos de Jamaica, como albóndigas o frijoles y arroz. Bananas o piñas refrigeradas también complementar los sabores tirón.

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