Cómo fumar un pierna de cerdo

El hombro de cerdo y la pierna, también llamado 'a tope', es lo que generalmente se utiliza para la creación de jamón. El proceso de encurtido y después de fumar aún más la carne es muy popular en toda América del Norte. Sin embargo, sin el proceso de salado, fumando una pierna de cerdo es ideal para la alimentación de un gran grupo de personas sin tener que hacer semanas de trabajo para preparar la carne. La carne puede ser fumado por lo que se corta, o cocido incluso más tiempo para crear cerdo rallado.

Instrucciones

1 Enjuague la pierna de cerdo con agua corriente. Secarlo completamente con toallas de papel.

2 Cubrir la pierna con el adobo, asegurándose de que quede en cada grieta. Colocarlo en el recipiente grande y se cubre con la envoltura de plástico. Insertarlo en el refrigerador y la marinada durante 24 horas.

3 Retirar la carne de la nevera y dejar que se adapte a la temperatura ambiente, alrededor de una hora a dos, antes de cocinar.

4 Coloque las astillas de madera en el recipiente grande y cúbralos con agua. Dejar en remojo durante 30 minutos a una hora.

5 Inserte las astillas de madera en su lugar designado en el fumador, de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

6 Gire el fumador a 225 grados Fahrenheit, y cerrar la tapa durante 10 minutos para permitir que se llene de humo.

7 Vuelva a colocar las astillas de madera más empapado cada hora en el fumador. Continuamente hilvanar la pierna, así como con el exceso de adobo.

8 Coloque la carne de cerdo a la parrilla y el humo que de 10 a 12 horas, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de la pierna lee 160 grados Fahrenheit.

9 Retire la pierna y tienda de campaña con papel de aluminio. Se deja reposar durante una hora antes de servir.

Consejos y advertencias

• Salmuera la pierna antes de fumar para crear un sabroso jamón.
• Cocinar la carne de cerdo durante una o dos horas más para crear sándwiches sacó de cerdo.