Cómo tallar la carne
La carne como carne de res, cerdo y aves de corral se compone de miles de pequeñas hebras de músculo. La forma en que tallar o una rebanada carnes a la porción puede determinar la oferta o dura la carne resulta. Con el fin de tallar adecuadamente la carne, tiene que aprender lo básico.
Instrucciones
Jamón entero o pierna de cordero
1 Mantenga la carne constante con un tenedor. Crear una base plana cortando varias cuñas a lo largo de la parte delgada de la carne y el uso de la superficie plana como base. A diferencia de muchas otras carnes asadas, cordero es tierna suficiente para cortar con el grano de la carne.
2 Cortar la carne perpendicular al hueso. A continuación, corte paralelo al hueso para liberar las rebanadas.
3 Cortar la carne que queda en el otro lado en una sola pieza de gran tamaño. Cortar después de que se retira.
De pie de vaca asado de costilla
4 Crear una base plana por corte de un extremo alejado del asado.
5 Cortar la carne en la parte superior del asado. Cortar verticalmente a lo largo del hueso para eliminar la rebanada.
6 Servir o la placa de la rebanada utilizando el tenedor para estabilizarla mientras inserta el cuchillo debajo de la división.
7 Cortar el asado de costilla de pie de acuerdo con el método de ración o solicitud de su huésped. Se puede cortar ya sea en rodajas muy finas rodajas o hasta 1/2 pulgada de espesor.
lomo de cerdo
8 Comprar un lomo de cerdo con la columna vertebral eliminado o retirarlo en el mostrador de la carne.
9 Hacer porciones con un hueso en cortando por el centro entre cada costilla.
10 Crear cortes más delgados por corte a lo largo de cada hueso de la costilla y servir rebanadas alternando con y sin un hueso en.
Ganso, Turquía y otras aves de corral
11 Retire las baquetas por primera vez por cortar a través de las articulaciones. Sostener el palillo para el final ósea y cortar hacia abajo a lo largo del hueso.
12 Rebanada de la carne del hueso del muslo y luego quitar las alas mediante el corte de las articulaciones como lo hizo con las baquetas.
13 Cortar la carne de la pechuga en lonchas finas de ambos lados del esternón.