Cómo fumar un rosbif Rib-Eye

January 25

Cómo fumar un rosbif Rib-Eye


El asado chuletón, también conocida como la "costilla deshuesada", es uno de los más tiernos y jugosos cortes de carne. Desde el asado chuletón es tierno, no se debe cocinar durante demasiado tiempo. cocer cortes de carne para un largo período de tiempo resulta en una carne dura y masticable que es desagradable para comer. Uno de los métodos de cocinar un asado chuletón es fumarlo. Fumar un asado chuletón añade sabor y, si se hace correctamente, cocina perfectamente la carne por lo que es tierna y jugosa. Fumar un asado chuletón se puede hacer fácilmente usando una parrilla.

Instrucciones

1 Llenar una bandeja de aluminio de 12 pulgadas x 12 pulgadas con una pulgada de alimentos astillas de madera segura. Astillas de madera de alimentos seguros son libres de productos químicos nocivos y están aprobados para su uso en la cocina. Se encuentran en la mayoría de las tiendas de comestibles.

2 Verter las astillas de madera, que se ha medido para llenar la bandeja, en un cubo. Llenar el cubo con agua hasta que las virutas de madera están cubiertos. Asegúrese de que todas las virutas de madera están sumergidos bajo el agua. Cubrir el recipiente con una envoltura de plástico. Remojar las astillas de madera durante la noche.

3 Retire las virutas de madera en el agua después de que se han empapado durante la noche. Ponerlos de nuevo en la bandeja de aluminio. Cubra la bandeja de aluminio con papel de aluminio, asegurándose de que el sello es hermético.

4 Precalentar una parrilla a 450 grados. Al fumar, debe utilizar calor indirecto durante la cocción, para que el calor sólo una mitad de la parrilla. Si está utilizando una parrilla de gas, sólo se encienda los quemadores de la izquierda. Si está utilizando una parrilla de carbón, empujar todo el carbón de leña en el lado izquierdo de la parrilla. Mantenga la tapa cerrada.

5 Temporada el chuletón asado mientras que los precalienta la parrilla. Use cualquier ingredientes que te gustan, como la sal, la pimienta, el tomillo, la salvia, el ajo, el azúcar morena, la salsa de soja o jengibre.

6 Ponga la bandeja de aluminio lleno de virutas de madera en el lado izquierdo de la parrilla, por encima de las llamas. Cerrar la tapa.

7 Calentar las astillas de madera durante 10 a 15 minutos. formas de humo en el interior de la bandeja de aluminio y se mantienen en el interior de la lámina de aluminio.

8 Meter 10 o 12 pequeños agujeros en la lámina de aluminio usando un cuchillo de cocina para permitir que el humo de escape. No ponga su cara por encima de la bandeja de aluminio o podría quemarse.

9 Coloque el asado chuletón en el lado derecho de la parrilla, por lo que no está por encima de cualquier llama. Cierre la tapa de la parrilla.

10 Cocinar el asado chuletón hasta que la temperatura interna de 145 grados Fahrenheit lee en un termómetro bimetálico. Esto se traduce en un asado medio crudo. Si prefiere una carne asada rara, cocinar hasta que un termómetro bimetálico lee 135 grados. Por medio, cocine hasta que se lee 160 grados y bien hecho, cocinar hasta que se lee 175 grados. Un Ase dos a tres libras cocinará a medio raro en aproximadamente 30 a 45 minutos.

11 Retire el asado a la parrilla y extinguir las llamas.

12 Que el resto de asado durante 15 minutos. Cortar, servir y comer.


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