Sin humo ahumado Técnicas de carne

October 7

Si se desea preparar carnes sin humo fumado, es necesario humo líquido. El humo líquido es un producto con sabor a humo que le permite preparar la carne que tiene un sabor ahumado sin el proceso real de fumar. Varias compañías diferentes hacen humo líquido, y hay diferentes métodos para aplicar el producto a su carne. Recuerde humo líquido es bastante fuerte, por lo que una pequeña cantidad que recorrer un largo camino. Comience con 1 cucharadita por porción, y añadir más a gusto.

antes de cocinar

Una manera de introducir sabor ahumado es para marinar la carne en el humo líquido antes de la cocción. Algunas marcas hacen adobos confeccionadas con humo líquido como ingrediente, o se puede preparar su propio adobo y añadir una pequeña cantidad de humo líquido. Nunca deje marinar la carne en humo líquido sin diluir; el sabor es demasiado intenso para este enfoque. En su lugar, diluir el producto con humo líquido una parte a seis partes de agua, y añadir ingredientes como el ajo picado o azúcar moreno para mejorar el sabor. Deje que la carne macerar durante 24 horas en el refrigerador para el mejor sabor y la ternura.

durante la cocción

Otra técnica popular es rociar o cepillar el humo líquido directamente sobre la carne mientras se cocina. Una vez más, obtendrá mejores resultados si se diluye el humo líquido en lugar de utilizar el producto sin diluir. Trate de diluir el humo líquido de una parte con cinco partes de agua. Si desea un sabor más fuerte a utilizar menos agua, pero no evite aplicar en exceso soluciones fuertes. Utilice una botella de aerosol para rociar la carne con su solución, o utilizar una brocha de pastelería o brocha pequeña para cubrir la superficie de la carne. La aplicación de la solución mientras que la carne se cocina permitirá el sabor a humo de absorber por completo y se mezcla con los jugos naturales de la carne.

después de la cocción

Si no desea aplicar humo líquido durante el proceso de cocción, o si desea añadir más sabor ahumado a las carnes ya cocidas, se puede añadir líquido de humo después de que su carne se cocina. Para las carnes cocidas por completo, cepillo en una pequeña cantidad de solución de humo líquido a la superficie de la carne. Debido a que la carne no va a absorber todo el líquido una vez que se cocina, es posible que desee utilizar una solución más fuerte. Trate de humo líquido una parte a cuatro partes de agua, y el sabor de la carne después de cada aplicación para asegurarse de que el sabor no es demasiado fuerte.


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