¿Cómo se cuece brie largas encerrado en masa?
Envolver alimentos en masa y hornear es una de las técnicas más universales, lo que resulta en alimentos tan diferentes como bolas de masa hervida al vapor chinos y los pasteles en su restaurante local. Una costra puede hacer que los alimentos portátiles, más atractivo o más relleno, y proporciona sabor y texturas adicionales. Un ejemplo muy conocido es Brie en hojaldre. El queso sin calefacción es un alimento fino y popular en su propio derecho, pero especialmente delicioso cuando se hornea. Su tiempo de cocción es determinada por la elección de pastelería.
Brie En Croute
Brie horneado en un envoltorio de pastelería se refiere a menudo por el brie término francés "en croute" - en una costra - para diferenciarlo de un queso que es simplemente hornea en un molde refractario. La corteza es tradicional pasta de hojaldre, que hornea a una textura ligera, escamosa y oro. Cocineros que les gusta experimentar pueden utilizar pastas alternativas como la pasta filo en capas, ricas pastas brioche- o de estilo de pan jalá o incluso la corteza de pastel escamosa. Cada uno proporciona el color dorado y una textura de contraste que ayuda hace que el plato memorable.
El tiempo de cocción y temperatura
La mayoría de Bries nacionales e importados son más o menos una pulgada de grosor y cocerán en aproximadamente el mismo tiempo, por lo que el tamaño de su Brie no es un factor en la determinación de su tiempo de cocción. En lugar de ello, el factor decisivo es el producto de repostería que elija. hojaldre debe estar completamente hinchado, dorada y crujiente, que puede tomar tan poco como 20 a 25 minutos a 400 grados Fahrenheit. pasta filo hornea en el mismo período de tiempo, pero a 375 F, mientras masa de pasteles y costras con levadura son más variables. El queso se derrita antes de que la masa esté completamente cocido, en cada caso.
Tiempo de reposo
Al retirar el brie del horno su contenido es lo suficientemente caliente como para causar quemaduras graves, por lo que debe descansar al menos brevemente antes de servirla. Si te gusta el Brie fluye y muy suave, se puede servir con cautela y come después de tan sólo cinco minutos de tiempo de descanso. Una media libra Brie será más firme pero aún son blandos y supuración después de 20 minutos de descanso, y después de 45 minutos para untar. Las ruedas más grandes retienen más calor, y podrían requerir de 45 minutos para llegar a la etapa suave y supuración.
Aderezos y acompañamientos
El Brie se debe servir con uno o más tipos de pan o galletas para mojar, como rebanadas crujientes de baguettes frescos o tostados. Tradicionalmente se sirve con un acompañamiento tarta tales como gelatina de fruta, compota o conservas. La acidez fresca de la fruta proporciona una hoja complementaria a la riqueza del queso, lo que hace más agradable. La fruta se puede servir caliente o frío junto con el brie, o al horno dentro de la corteza.