Cómo para humedecer la carne cocida

December 7

Cómo para humedecer la carne cocida


Cada cocinero quiere preparar carne que es jugosa y tierna, pero algunos cortes de carne y los métodos de cocción con calor seco puede hacer que sea más difícil. Si, después de elegir el corte correcto y adecuado método de cocción, la carne necesita un impulso de humedad, todavía se puede convertir a un asado de lomo seco en un bocado más jugoso por saucing arriba.

Obtener Saucy

Si la carne está seca después de la cocción, trate de servir con una generosa porción de salsa o salsa. Para hacer su propio, raspar goteos de la cacerola y añadir otro tipo de grasa, tales como la mantequilla o aceite a la sartén. Revuelo en cantidades iguales de harina para hacer un roux a continuación, añadir el caldo, el vino, crema u otro líquido y hervir a fuego lento hasta que espese. Verter sobre la carne antes de servir. Para salsas y salsas comerciales, trate de barbacoa, Worcestershire, salsa de carne o salsa de carne en conserva.

Calmarse

Mientras que la carne cocineros estofado usando una pequeña cantidad de líquido, también se puede cocer a fuego lento carne cocida en un líquido para añadir más humedad. A fuego lento, añadir la carne a unas cucharadas de agua, caldo u otro líquido. Cocine a fuego lento durante unos minutos para permitir que el líquido penetre en la carne. Cocer a fuego lento en un líquido ácido, como el vinagre o jugo de limón, puede ablandar y añadir sabor, así como la humedad.

Guiso en él

Cocinar cortes magros de carne de res, cerdo o aves con un método de calor húmedo, como estofado o hirviendo, puede bloquear en los líquidos y ayudar a mantener la carne jugosa y tierna. Si la carne carece de la humedad después de la cocción, utilizarlo en una sopa o guisado. La capa voluntad caldo o salsa de la carne y añadir otra capa de sabor. Si está utilizando la carne cocida, espere hasta que la sopa o estofado es casi antes de agregar por lo que la carne no se cocine demasiado.

Deseándole Todo el Hilvanar

Algunas carnes tienden a secarse más rápido que otros. Whole aves de corral, tales como pavo y pollo, requiere un tiempo tan largo de cocina que la capa externa de la carne puede perder la humedad antes de que el interior alcanza una temperatura segura. Esto también puede ocurrir con otros cortes de carne asada grandes. Para evitar la pérdida de humedad, rociar el ave asada o con una grasa, tales como la mantequilla o aceite de oliva, durante la cocción. Posteriormente, dragar la carne a través de los goteos de la cacerola antes de servir.


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