Cómo cocinar el filete de tiburón
filetes de tiburón y carnes son gruesos y robustos, al igual que los recortes de pez espada. En contraste con los muchos tipos de peces que se convierten en bastante escamosa durante la cocción, tiburón mantiene juntos también. La mayoría de los filetes de tiburón en los EE.UU. son marrajo, que tiene una ligeramente dulce carne, húmeda. Debido a su robustez y suelo su elevado contenido de humedad, el tiburón se adapta bien a los métodos de cocción de calor seco como pan-punzante y asar a la parrilla, que son más difíciles de lograr con los pescados flakier.
Instrucciones
En la sartén
1 Descongelar los filetes de tiburón, si está congelado. Si tiene tiempo, lo puso en el refrigerador de uno a dos días de antelación. De lo contrario, se sumergen en un embalaje hermético en un recipiente con agua fría para descongelar en aproximadamente una hora. Cambiar el agua más fría hacia fuera para a mitad de camino a través del agua.
2 Retire el tiburón de su embalaje y enjuague. Frote todos los lados con unas toallas de papel para secar; humedad en la superficie interfiere con pardeamiento en la sartén.
3 Recorte cualquier área de la carne roja en el filete de tiburón con un cuchillo grande y afilado. Estos linajes tienen un sabor amargo.
4 Temporada de los pescados y mariscos al gusto por palmaditas en un poco de sal, pimienta y hierbas o especias cualquier otra deseados. Tomillo, romero o condimento de Cajun ennegrecimiento son sabrosas opciones.
5 Calentar una sartén pesada con fondo grande a fuego alto durante unos 2 minutos, a continuación, añadir un poco de aceite de cocina. Agitar el aceite de vuelta para cubrir la sartén.
6 Coloque los filetes de tiburón en la sartén y no moverlos; deslizándolos interfiere con el desarrollo de una corteza en la superficie. Girar ellos con una espátula o pinzas después de aproximadamente 4 minutos, o una vez que tienen una corteza de color marrón oscuro en la parte inferior. Dorar el otro lado de los filetes durante aproximadamente otros 4 minutos, o hasta que se dore bien.
7 Reduce el fuego a bajo y gire el tiburón una vez más. Continuar la cocción hasta que los filetes de la carne es opaca todo el camino a través y se rompe fácilmente con la presión de un tenedor. Un termómetro de carne debe leer por lo menos 145 grados Fahrenheit. Tomar los filetes de la cazuela con prontitud para evitar la cocción excesiva.
En la parrilla
8 Descongelar los filetes de tiburón durante la noche en el refrigerador o en un baño de agua fría antes de asar. Sacarlos de su embalaje, enjuague a retirarse ya fondo borrará seca con toallas de papel.
9 Raspar su parrilla limpia y engrasarlo con aceite de cocina o aerosol para cocinar antiadherente. Precalentar a fuego medio-alto.
10 Cepille los filetes con aceite de cocina o mantequilla derretida. Pat sal, pimienta y otros condimentos que le gustaría utilizar en los filetes de tiburón. Sazone ligeramente, sin embargo, como la dulzura natural del tiburón y el sabor carbonizado o humo de la parrilla de trabajo bien juntos y no debe ser enmascarada.
11 Parrilla de tiburón durante unos 6 minutos por cada lado, dando vuelta una sola vez con una espátula o pinzas. Espere a que la parrilla para dorar atractivos, las rayas oscuras en la carne antes de mover de un tirón. Retire los filetes cuando alcanzan una temperatura interna de 145 F o una vez que su carne es opaco en la parte más gruesa y se rompe fácilmente con la presión de un tenedor.