Cómo hacer salsa de azafrán

El azafrán es la especia más cara del mundo, por lo que a pesar de que sólo se necesita una pequeña cantidad, es una buena idea para hacer salsa de azafrán para una ocasión especial. Salsa de azafrán se puede hacer de diferentes maneras, pero una receta básica utiliza hebras de azafrán, chalotes, crema de leche y la mantequilla. Azafrán salsa pares muy bien con platos de mariscos. Una versión dulce de la salsa también se puede combinar con frutas cocidas para crear sabores contrastantes. La salsa es difícil hacer así que trate de practicar sólo una salsa de reducción de blanco antes de experimentar con azafrán.

Instrucciones

1 Mezclar el vino y los chalotes en una cacerola y llevar la mezcla a ebullición.

2 Reducir la salsa hasta que tenga aproximadamente 2 cdas. Para reducir la salsa simplemente seguir hervirla. El proceso de reducción hace que se espese y se intensifica el sabor. Cuanto más larga sea la salsa hierva, más gruesa será.

3 Mezclar en las hebras de azafrán y crema de leche.

4 Encienda el fuego a medio y añadir la cucharada de mantequilla 1. a la vez. Usted tendrá que añadir un nuevo trozo de mantequilla justo después de la anterior se derrite - siempre use mantequilla fría.

5 Remover constantemente y no dejar que la salsa vuelva a hervir.

6 Servir cuando la mantequilla se funde por completo y llevaron a la salsa.