Cómo cocinar Londres asa en la barbacoa

Tradicionalmente, el término "ase Londres" es un método de cocción de la carne, y no realmente un corte de carne. Un asado de Londres es un corte de carne dura de que se ha frito a medio raro en una sartén. Hoy en día, los carniceros están cortando trozos de carne y etiquetar el corte "London Broil". No se puede estar seguro exactamente qué corte de carne que está recibiendo, pero por lo general se trata de un redondo o solomillo asado de punta superior. Es una carne asada delgada, por lo general alrededor de 1 pulgada de espesor, y no particularmente tierno. Tiene que ser marinado en algo ácido, como vinagre, para descomponer el tejido conectivo de la carne y hacerla más agradable al paladar. Después de que ha sido marinado, se puede cocinar a cada una parrilla de barbacoa de gas o carbón.

Instrucciones

1 Bata el 4 cdas. vinagre balsámico, 2/3 taza de aceite de oliva, 1 cucharada. Worchestershire salsa, 1 cda. salsa de soja, 5 dientes de ajo picados, 2 cucharadas. mostaza, 1 cucharadita de orégano seco, albahaca y tomillo.

2 Coloque el asado de Londres en una bolsa de plástico grande y vierta el adobo sobre el mismo. Cierre la bolsa y colocar en un plato y lo puso en el refrigerador durante la noche. Gire la bolsa por encima de la mañana y se deja marinar hasta que esté listo para la parrilla más tarde en el día.

3 Sacar la carne de la nevera dos horas antes de que la intención de la parrilla. A la parrilla o asado de carne siempre debe estar a temperatura ambiente antes de cocinar.

4 Aceite de los bastidores de su parrilla de barbacoa y precalentar a una temperatura media. Si está utilizando el carbón, el carbón están listos cuando el fuego se haya apagado y los carbones están al rojo vivo.

5 Parrilla de la carne en la parrilla caliente alrededor de 4 pulgadas sobre las brasas durante aproximadamente nueve a 10 minutos a un lado, luego la vuelta y cocinar del otro lado de 9 a 10 minutos. Sólo vuelta a la carne una vez. Tomarlo de la parrilla cuando un termómetro registre 140 F.

6 Póngalo en una tabla de cortar y envolver en papel de aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto resuelve los jugos y ellos son reabsorbidos de nuevo en la carne. Si se corta de inmediato, todos los jugos se vienen fluye hacia fuera y la carne se seca.

7 Cortar el asado finamente Londres, en un ligero ángulo, ir contra la corriente.

Consejos y advertencias

• Siempre deje que cualquier resto de carne a la parrilla, asado a la parrilla o antes de cortar la misma.
• No cocinar el asado Londres en un calor muy alto o correrá el riesgo de cocinar el exterior demasiado mientras que el interior se mantiene en bruto.