Usos de la tinta del calamar

June 18

Usos de la tinta del calamar


Para un cefalópodo, la tinta es un mecanismo de autodefensa; para los comensales humanos, es un manjar. tinta de calamar tiñe de forma segura los alimentos ricos en una tonalidad gris oscuro a negro mientras que imparte un sabor salado del mar y sin matices a pescado. tinta de calamar da vida a platos tradicionales españoles e italianos, pero también va bien en las comidas más modernos en cualquier cosa, desde la sopa hasta el postre. Comprar tinta de calamar en tiendas especializadas gourmet o cosechar su propio de calamar entero. Buscar la frase en español "Tinta de calamar" o el italiano "Nero di Seppia" en la botella o paquete para asegurarse de que está recibiendo tinta de calamar y el colorante no artificial.

Pasta

Incorporar tinta de calamar en la masa de pasta fresca antes de rodar para darle un carbón de leña de color negro y un sabor de yodo leve. Reemplazar 1 cda. del agua en la receta de pasta con 1 cda. de tinta de calamar, si usted está haciendo su propia. Si prefiere comprarlo seca, busque la pasta de color gris pizarra; cuando se cocina, que será tan negro como la pasta de tinta de calamar casero. Agregue 1 a 2 cucharadas. de tinta de calamar con salsa de pasta, así que si quieres un sabor más fuerte y un profundo color negro.

arroz

Cocine el arroz en agua que contiene tinta de calamar para teñir de negro y darle un toque de sabor marino de la tinta. Utilizar más tinta para el color y el sabor más fuerte o unas gotas de un color gris oscuro. Los platos tradicionales españoles e italianos se combinan tinta de calamar, arroz y mariscos en paellas o risottos, pero otras cocinas han adaptado la mirada audaz de arroz como la tinta de sus propios platos. La adición de tinta de calamar al agua de cocción de arroz de sushi, por ejemplo, hace un dramático sashimi de salmón brillante o camarones.

Helado

Servir gris calamar helado de tinta oscura como un dramático final a una cena. Utilizar cualquier agente saborizante prefiere al hacer helado casero, a continuación, añadir unas gotas de tinta de calamar para dar color a la postre como lo mezclas en la heladora. Añadir la tinta en el último minuto y se mezcla con la mano para un efecto veteado en lugar de un color suave y uniforme. Una pequeña cantidad de tinta da helado de un color gris pizarra inusual sin impartir su sabor marino característica para el postre.

El helar de la torta

tinta de calamar es uno de los pocos agentes colorantes alimenticios totalmente naturales que pueden conseguir tonos de gris y negro. Si usted está preocupado acerca de colorantes artificiales en los alimentos, utilizar tinta de calamar para teñir los elementos decorativos en el helar tartas y bizcochos. Mezclar la tinta en lotes de pasta de azúcar glaseado o para crear grises pálidos para elementos de diseño como las paredes del castillo o pistas de carreras de coches o pintar con un pincel de un tono negro puro. Mantenga las áreas negras pequeñas para no sobrecargar el glaseado dulce con el sabor salado de la tinta.


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