Cómo sartén una gallina de Cornualles del juego

gallinas de Cornualles del juego tienen un nombre un poco engañoso. A pesar de que llevan las "gallinas" nombre que en realidad puede ser masculino o femenino. Estos pollos son más pequeños que un pollo de tamaño estándar, sin embargo, más grande que una codorniz y son ideales para porciones que sirven individuales. Si bien hay una gran variedad de maneras de prepararlos, sartén les permite romper el juego de la gallina en trozos del tamaño manejable, preservando todos los jugos dentro de la piel y la carne de ave.

Instrucciones

1 Lavar la gallina con agua fría y secar la superficie con papel de cocina. Coloque la gallina en una tabla de cortar. El uso de un cuchillo, cortar la gallina por la mitad, cortando a través del centro de la mama.

2 Corre la gallina de plano delante de usted. Quitar el hueso del pecho. Coloque la gallina entre dos hojas de papel encerado sobre la tabla de cortar y golpear de forma agresiva con un mazo durante al menos cinco minutos.

3 Coloque la gallina en un recipiente de plástico. Frotarlo con ajo, limón y otros condimentos de su elección, y se cubre con una tapa que cierre bien. Deje marinar durante la noche.

4 Derretir 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Coloque la pechuga de gallina abajo en la sartén. Tapar y cocinar así durante 20 minutos. Levante la tapa y voltear la gallina encima con pinzas y cocinar por otros 20 minutos, cubierto. Servir con salsa de ciruela o el aderezo de su elección.

Consejos y advertencias

• En el paso 4, algunos recomiendan que sopesar la tapa de la olla hacia abajo con un peso para asegurarse de que todos los jugos de cocción permanecer en el interior.