Cómo hacer tempeh Harina de soja
harina de soya tempeh ofrece un sabor a carne y se utiliza a veces como un sustituto de la carne en la cocina. También es nutritiva y rica en proteínas e isoflavonas. Tempeh se crea a partir de la soja que han sido inoculados con la bacteria. Las semillas de soja que después se fermenta durante más de un día en una temperatura caliente. Una vez que el proceso de fermentación es completa, se puede añadir la harina de soja a su receta.
Instrucciones
1 Dehull los 21 Oz. de la soja. Puede eliminar las cáscaras de las semillas de soja con un molino de grano y moler a la basura. Como alternativa, se vierte la soja enteros, secos en un recipiente con agua. Apretar y amasar con las manos. Se agita el agua con una cuchara para hacer que la cáscara a la altura de la parte superior. Colar el agua y los cascos de distancia de la soja. Añadir agua dulce para las semillas de soja, y repetir el proceso hasta que se eliminen todas las cáscaras.
2 Verter 9 tazas de agua en un recipiente de 4 litros. Remojar las semillas de soja agrietados en el agua durante seis a 18 horas.
3 Colar el agua de las semillas de soja en remojo.
4 Verter la soja en una olla de 2 cuartos. Vierta suficiente agua en la olla para cubrir las semillas de soja, y añadir 5 cucharadas. de vinagre. Permitir que este se cocine a fuego medio durante 30 minutos.
5 Drenar el agua de la olla después de 30 minutos. Coloque la olla de frijoles de soya de nuevo en la estufa sin agua durante tres minutos. Esto secar las semillas de soja.
6 Retire las semillas de soja de la estufa y dejar que se enfríe por debajo de 95 grados Fahrenheit. Coloque un termómetro para alimentos en el centro de la soja para verificar la temperatura.
7 Espolvorear 1 cucharadita. de tempeh en las semillas de soja. tempeh se pueden comprar en línea o en una tienda de alimentos de especialidad o la salud. Mezclar el tempeh con las semillas de soja con una cuchara limpia durante un minuto. El tempeh debe mezclarse uniformemente a través de las semillas de soja para evitar su deterioro y promover la fermentación.
8 Perforar dos bolsas de plástico pulgadas de 8 por 12 con una aguja afilada. Hacer los agujeros 1/3 pulgada de distancia en ambos lados de la bolsa de plástico.
9 Divida la soja en partes iguales entre las dos bolsas. púlselas soja planas en la bolsa. El espesor total de cada bolsa no debe exceder de 1 pulgada.
10 Colocar los granos envasados en una incubadora a 86 grados Fahrenheit por 36 a 48 horas. Incubadoras se pueden adquirir en tiendas especializadas o en línea de utensilios de cocina. Si usted no tiene una incubadora, colocar las semillas de soja envasados en un lugar muy cálido durante 36 a 48 horas. La fermentación de la soja se llevará a cabo durante este tiempo. Las semillas de soja deben ser cubiertas con micelio blanco, un hongo blanco, cuando la fermentación es completa. Ahora puede cocinar con la harina.
Consejos y advertencias
- Para utilizar un molino de grano, la soja se vierte en el recipiente de un molino de grano conjunto. Usted puede comprar un molino de grano en línea o en una especialidad tiendas de utensilios de cocina. Colocar un recipiente con capacidad de almacenar al menos 2 tazas, debajo del surtidor de la fábrica. Gire la manija del molino de grano conjunto de círculos de romper las semillas de soja. El molino se muelen las semillas de soja y escupir las piezas en el recipiente por debajo.