Cómo hacer gel de pectina

June 5

Cómo hacer gel de pectina


La pectina es un agente gelificante más comúnmente utilizado para dar una consistencia similar a la gelatina de la mermelada, mermeladas e incluso caramelos. También se utiliza como agente espesante en dulces y como estabilizador en zumos de frutas. A pesar de que la pectina está disponible en los supermercados locales y tiendas de alimentos, la creación de su propio gel de pectina le permite hacer un atasco de toda natural o gelatina. Siguiendo unos sencillos pasos, usted puede hacer su propio gel de pectina de manzana, que a su vez, sus frutas y bayas en la boca de riego de las confituras, jaleas y mermeladas.

Instrucciones

1 Lavar 3 lbs. Tarta de manzanas verdes que son apenas madura y sin pelar. Granny Smith es una buena opción. Cortar las manzanas en trozos grandes. Ponerlos en una olla. Asegúrese de incluir las cáscaras y núcleos. Añadir 4 tazas de agua y 2 cdas. de jugo de limón para las manzanas.

2 Llevar la mezcla a ebullición. Continuar a hervir la mezcla hasta que reduce casi a la mitad. Esto toma alrededor de 30 a 45 minutos. Colar la mezcla a través de una gasa. Verter el jugo colado nuevo en la olla y hervir durante otros 20 minutos.

3 Pruebe la concentración de pectina al hacer la mermelada y jalea. Retirar una cucharada de su primer lote antes de verterla en frascos. Mantenga un cubito de hielo contra el fondo de la cuchara para que se enfríe. Determinar si el atasco se establece en el espesor deseado. Si la consistencia de mermelada no parece lo suficientemente espesa, agregue 1 taza de azúcar granulada, 1/4 taza de jugo de limón y 2 cucharadas. más de su pectina. Llevar a ebullición durante un minuto y prueba de nuevo.

4 Verter el jugo reducido en frascos desinfectados con tapas que forman un sellado hermético. Guárdelos en el refrigerador o el congelador.


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