Vs. gumbo jambalya

Gumbo y jambalaya son dos platos sinónimo de cocinas Louisiana. Estos platos incluyen una serie de cajún criolla o especias. Representan la mezcla de la cultura francesa, española y africana y el uso de proteínas y verduras locales como los ingredientes primarios. La gente suele confundir el gumbo y jambalaya, pero son dos platos distintos.

gumbo Orígenes

La palabra "gumbo" viene de los dialectos bantúes de África meridional y central para los términos que se traducen como "okra". Alimento de referencia dice algunas de las palabras de okra incluyen "quingumbo", "grugombo", "gombo", "ngombo", "gomboaud" y "ochinggombo." Los esclavos africanos trajeron esta palabra con ellos y se convirtió en parte del léxico Inglés. Gumbo se convirtió en el plato de sopa-como, y okra describió el vegetal usado en algunas formas de gumbo. Gumbo, uno de los platos más antiguos asociados a Louisiana, es omnipresente en la región sur del estado, especialmente en cualquier restaurante que sirve cocina Cajun / Criollo.

Jambalaya Orígenes

Que se remonta a cuando el estado fue ocupada por España en la década de 1700, se asemeja jambalaya la paella plato de arroz español. La palabra "jambalaya" viene de la palabra española para el jamón, "jamón". España perdió Luisiana a los franceses, pero esta contribución culinaria seguía siendo una parte de la cocina criolla. Criollos, la gente de español, francés, descendientes de africanos y americanos nativos, utiliza ingredientes locales para distinguir jambalaya de su predecesor español. Al igual que el gumbo, jambalaya ha entrelazado con la cultura de Luisiana, que se sirve en los restaurantes y el tema de los festivales dedicados a esta especialidad.

Gumbo

La base de todos los gumbos es el roux, una sopa oscura y gruesa. Para hacer un roux, caliente el aceite o la mantequilla en una sartén y agregar la harina a la sartén. Mezclar el aceite y la harina hasta que la mezcla se vuelve de color marrón oscuro. Condimentos como cebolla, ajo, puerros, pimientos y pimienta de cayena se añaden como los cocineros roux. Gumbo de mariscos contiene camarones, cangrejos, ostras, cangrejos y okra. Algunos cocineros agregan salchicha ahumada a su gumbo de mariscos, ya que añade sabor. Muchos añadir agua para obtener la consistencia deseada. Gumbo se sirve sobre una cama de arroz con pan de maíz o galletas. Suplentes de gumbo de mariscos incluyen andouille, aves, caza salvaje y carne de cocodrilo. Louisiana cocineros tienen sus propias variaciones de esta sopa sur.

Jambalaya

Jambalaya es una comida de un solo plato. El plato Cajun / Criollo incluye carne, arroz y condimentos cocinado en una olla. No es algo jabonosa. En cambio, la mayor parte del líquido de la carne y otros ingredientes es absorbida por el arroz mientras se cocina. Si jambalaya contiene demasiado líquido, el arroz es pegajoso. Si no contiene suficiente, el plato está seca. Al igual que el gumbo, jambalaya es un plato principal, a menudo se sirve con otras especialidades de Louisiana como los frijoles rojos e incluso gumbo. Carnes utilizadas en jambalaya incluyen jamón, pollo, salchichas, carne de cerdo y camarones. Los animales de caza utilizado incluye ciervos, tortugas, codornices, patos y cocodrilo. Condimentos como cebolla, ajo, pimienta y pimentón añaden sabor al plato.

diferencias

La diferencia entre el gumbo y jambalaya es la preparación. Ambos platos se basan en ingredientes locales, sino también en que se prepara el plato. Gumbo es un plato de sopa-como grueso, oscuro, mientras jambalaya es un plato de arroz similar a la paella, con chefs añadiendo su toque personal a cada uno. Restaurantes de Nueva Orleans y el sur de Louisiana sirven tanto platos. Su elección depende de si quieres un plato de sopa o un plato de arroz.