Lo que funciona con bicarbonato de sodio y vinagre Además de jugo de limón?
La levadura en polvo es un agente de levadura común en la cocción. Está hecho de una combinación de bicarbonato de sodio, un ingrediente alcalino, y un ingrediente ácido, y forma burbujas de dióxido de carbono cuando se humedecen. Puede aumentar o mejorar el sabor o su plato mediante la sustitución de bicarbonato de sodio combinado con un ingrediente ácido en su receta. El vinagre y el jugo de limón son ácidos comunes, pero no son sus únicas opciones.
Cremor tártaro
El crémor tártaro es un polvo ácido de origen natural que tiene un sabor neutro y es el componente ácido de la levadura en polvo. Es el subproducto de la elaboración del vino; después de que el vino fermentado se retira de los barriles, crema de tártaro es en el sedimento dejado atrás. Una cucharadita de cremor tártaro mezclado con un 1/2 cucharadita de fécula de maíz y bicarbonato de sodio puede reemplazar 2 cucharaditas de polvo de hornear.
edulcorantes
Para añadir o mejorar, la dulzura de su plato, o bien combinar la miel, jarabe de arce, azúcar moreno o melaza con bicarbonato de sodio para el leudado. Mezclar 3/4 taza de cualquiera de estos edulcorantes ácidos con una cucharadita medio de bicarbonato de sodio. Esta cantidad puede reemplazar 2 cucharaditas de polvo de hornear.
El azúcar de caña tiene un pH neutro y no dará un aumento.
lácteos cultivados
Culta, o fermentadas, productos lácteos son una opción para la profundidad de sabor en su plato. El ácido láctico es producido en el proceso de fermentación, por lo que el suero de leche, leche agria, kéfir, el yogur y la crema agria todas buenas opciones para combinar con bicarbonato de sodio para el leudado. Una taza de leche cultivada reaccionará con una cucharadita 1/2 de bicarbonato de sodio para reemplazar 2 cucharaditas de polvo de hornear.
la leche no cultivadas es sólo ligeramente ácido y no dará un aumento.
Puré de frutas
Las frutas son ácidas, por lo que sus salsas y purés añaden sabor distintivo, junto con la levadura. Puré de manzana, salsa de arándano o de bayas o purés de plátano son sólo algunos ejemplos. Una taza de salsa o puré de fruta mezclada con una cucharadita de 1/2 de bicarbonato de sodio puede reemplazar 2 cucharaditas de polvo de hornear.
Los jugos de frutas son igualmente ácida y se pueden usar en la misma proporción, pero esto generalmente no es recomendable, ya que la cantidad puede hacer que su masa demasiado húmedo. El jugo de limón es la excepción. Es muy ácido, por lo que 2 cucharadas mezcladas con una cucharilla 1/2 de bicarbonato de sodio puede reemplazar 2 cucharaditas de polvo de hornear.