Acerca del café brasileño

February 17

Acerca del café brasileño


Brasil = buen café. Esta ecuación resuelve realidad para millones en todo el mundo. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, Brasil ocupa el número uno tanto para la producción mundial y la exportación de café. café brasileño, sin embargo, es algo más que un milagro de la producción en masa. La combinación de tres métodos de producción, cafés brasileños son tan diversos como lo son abundantes. Crecido a una altura más baja (4000 pies máximo), el café es generalmente más dulce, menos ácida y redondos que los africanos, colombianos o mezclas de América Central.

La planta de café

Las plantas de café requieren un clima cálido y húmedo y prosperar en todo Brasil. Gracias sobre todo a las diferencias climáticas, el café de cada región tiene un gusto individual. Se necesitan tres años para una planta de café para crecer hasta la madurez. La planta produce cerezas, que contiene dos granos de café. Una membrana mucílago protege los granos.

seca procesada

La mayor parte del café de Brasil está elaborado en seco. Estos cafés se secan al mismo tiempo en la cereza. Este método produce cafés que son lisas, dulce, complejo y pesado en el cuerpo.

procesado en húmedo

El procesamiento húmedo elimina las cuatro capas que rodean el grano de café. Este método produce cafés que son más afrutado, limpio y brillante. Aunque no es muy extendida, café procesado en húmedo contribuye con su sabor único a la apisonadora café brasileño.

Semi-lavado procesado

Este método híbrido combina el procesamiento húmedo y seco. También se llama pulpa natural. café-semi lavada es más dulce que el café húmedo al tiempo que conserva su acidez. café lavado semi-también tiene el rico caudal de las mezclas por vía seca. Los veinte ganadores de la competición 2000 Gourmet Cup en Brasil utilizan este método.


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