Sartén de teflón esmalte vs.
sartenes antiadherentes son fáciles de usar y fácil de limpiar, pero pueden plantear riesgos para la salud cuando se usan incorrectamente. sartenes de hierro fundido con recubrimiento de esmalte son una buena alternativa a las cacerolas con recubrimiento de teflón, pero son más caros. Sopesar los riesgos, su tipo de cocina y su presupuesto antes de decidir qué tipo de sartén para comprar.
Beneficios de Teflon
El teflón es un recubrimiento patentado desarrollado por DuPont en 1938. Se evita la mayoría de los alimentos se peguen a la sartén, por lo que puede freír con poco o nada de grasa. Su capacidad para evitar que los alimentos se peguen también hace que sea más fácil de limpiar que una bandeja estándar.
Los inconvenientes de teflón
sartenes antiadherentes recubiertos de teflón están diseñados para ser utilizados a temperaturas bajas y medias. Ellos no deben utilizarse por encima de 500 grados Fahrenheit o calentados vacío durante largos períodos de tiempo. Si una sartén antiadherente cubierta con teflón excede 660 F, se puede degradar y emitir humos nocivos. Un recipiente vacío a la izquierda en la estufa a fuego alto puede ser superior a este umbral.
Sartenes recubiertas con el esmalte
recubrimiento de esmalte de porcelana para utensilios de cocina fue desarrollado originalmente a principios de 1800. sartenes con recubrimiento de esmalte disponibles hoy en día están hechos de hierro fundido o acero inoxidable. La capa de esmalte da estas ollas un acabado duradero resistente a las adherencias. El proceso de recubrimiento se lleva a cabo a temperaturas extremadamente altas, por lo que estas ollas ideal para las técnicas de cocción que requieren temperaturas superiores a 500 F.
De decidir cual será
sartenes con recubrimiento de esmalte son generalmente más caros que las cacerolas con recubrimiento de teflón. Están diseñados para soportar temperaturas más altas que sartenes antiadherentes recubiertos de teflón, pero son menos fiable antiadherente. Muy pocos alimentos se adhieren a una sartén con revestimiento de teflón, independientemente de la forma en que se cocinan. cacerolas de esmalte resisten a pegarse, pero ciertos alimentos se peguen, especialmente si los chips de recubrimiento de esmalte o está rayado. Al decidir qué tipo de bandeja de usar, cuenta su presupuesto y si usted utiliza los métodos de cocción de alta temperatura con frecuencia.