Como fermentar y salmuera

La fermentación no es sólo para la cerveza. También puede crear encurtidos con un simple proceso de fermentación que utiliza bacterias para crear el característico sabor agrio de la salmuera. encurtidos fermentados toman más tiempo para hacer, pero pueden dar resultados más sabrosos que los pepinillos en vinagre conservado que se suelen encontrar en los supermercados. Cuando la fermentación en casa, que necesita varios ingredientes y un lugar fresco para almacenar los pepinillos para un máximo de cuatro semanas.

Instrucciones

1 Lavar los pepinos u otras verduras a fondo.

2 Poner las eneldo, ajo, pimientos y especias, si se utiliza, en la parte inferior del recipiente grande.

3 Colocar las verduras en la parte superior de la mezcla de eneldo.

4 Disolver la sal en agua para crear una salmuera. Añadir el vinagre. Vierta la salmuera sobre las verduras y mezcla de eneldo.

5 Cubrir la mezcla con una placa pesada u otro peso. Coloque una toalla o paño sobre el recipiente para evitar el polvo.

6 Almacenar el contenedor de la salmuera en un lugar fresco. La temperatura ideal para la fermentación es de entre 55 ° y 80 ° F.

7 Permitir que los encurtidos para fermentar durante tres a cuatro semanas. Compruebe las salmueras varias veces a la semana. Desnate molde, si forma. Lavar la placa como sea necesario y poner de nuevo en su lugar.