Se puede comer cruda achicoria?
Si no está seguro de cuántas maneras puede achicoria --- o debería - estar preparado, puede deberse a que la achicoria de un hombre es la endibia de otro hombre, o achicoria. achicoria tostada y la endibia a la parrilla son ejemplos bien conocidos de vehículos de lujo de achicoria en la familia, pero sólo algunos tipos de achicoria son adecuados para servir como verduras cocidas. Para los amantes de la ensalada, todas las plantas de la familia de achicoria de trabajo así como verduras frescas.
Las opciones de achicoria
achicoria rizada, también conocida como la escarola o rizada, es de color verde y con volantes. Las hojas interiores son más tiernos que los exteriores. Una forma de partida de achicoria creciendo en popularidad, Pan de Azúcar es uno de los miembros de gusto más suave de la familia de la achicoria, endibia, con amplio, hojas tiernas. Espárragos de achicoria - a veces llamado el catálogo de achicoria debido al nombre oficial de la variedad de "Catalogna" - más se parece a la achicoria silvestre, con sus hojas largas y delgadas.
Miembros de la familia
Escarola, también conocido como endivia o achicoria wifloof, es bien dirigido, y alargada. Su coloración verde o blanco pálido es el resultado de una cuidadosa técnica de blanqueado, que también hace que sea uno de los artículos más caros en el pasillo de productos. alias de achicoria incluyen achicoria italiana y la achicoria de hoja roja. Empieza como una planta de jardín de hojas verdes, pero se vuelve rojo a medida que madura.
Ingrediente de la ensalada
Por su propia cuenta, la mayoría de las variedades de achicoria son demasiado amargo para ser utilizado como la nota de sabor principal en ensaladas verdes. Las posibles excepciones son Pan de Azúcar achicoria y las hojas interiores de achicoria rizada. Por el bien de contraste en color y forma, considere la mezcla de incluso los verdes de achicoria más suaves con la lechuga de hoja roja. En la amarga-a-afilado extremo de la escala, la achicoria rizada, achicoria, escarola y achicoria silvestre todo se mezcla bien con los verdes suaves tales como Boston, Bibb o lechugas Romaine. Picada Bélgica escarola puede realizar bien en ensaladas de invierno de estilo Waldorf.
Otras opciones frescas
Achicoria hace un recipiente comestible de colores para ensaladas de pollo y atún frío. Después de vaciamiento medio achicoria, cortar finamente las hojas que haya extraído para esparcir sobre la parte superior de la ensalada fría. Achicoria también es útil para la celebración de salsas de hortalizas y verduras cruditè primas, incluyendo cuñas hechas de la sección interior. endivia también añade intriga a la bandeja de crudités. Por lo general se sirve en lanzas, creado por el corte de la base de cada planta, ahuecando el pequeño cono amarga en el extremo del tallo, y la reducción a la mitad de popa o de las cabezas estrechas.