Ingredientes esenciales de la cocina asiática
La comida asiática es conocida por sus platos populares, como el cerdo agridulce, arroz frito, albóndigas y fideos dulces y amargas. La comida asiática es tan diversa como las regiones de Asia - de China, Birmania y Vietnam a Japón. A pesar de las variaciones en las recetas, hay ciertos ingredientes que permanecen esencial para crear un sabor comida asiática distintivo.
Vinagre de vino de arroz
Mientras que en otras partes del mundo los vinagres están hechos a partir de uvas, vinagre de vino de arroz está hecho de arroz y otros granos. El vinagre de sabor suave se utiliza en adobos y fideos asiáticos, y le da un sabor fuerte y picante sopas. Es un producto menos ácido que otros vinagres y está disponible en dos variedades azucaradas y llanos. Este vinagre luz también es útil para hacer aderezos de ensalada vinagreta.
Aceite de sésamo
cocineros japoneses mezclan este aceite espeso, color ámbar con otros para freír tempura, mientras que los coreanos pan-alevines con él. El aceite de sésamo es rico en antioxidantes y añade un aroma tostado a los alimentos. Sin embargo, cuando se calienta el aceite de sésamo refinado pierde gran parte de su sabor. Utilice el aceite de sésamo sin refinar, en aplicaciones de alta temperatura, como freír o para tostar frituras, salsas y salsas asiáticas. El aceite conserva más tiempo cuando se mantienen en una botella de vidrio en una despensa fresco y oscuro.
Salsa de pescado
cocina tailandesa y del sudeste asiático se basa principalmente en el uso de salsa de pescado. La salsa es hecha por el pescado envasado en barriles, cubriéndolos con salmuera y dejar fermentar al sol durante varios meses. El líquido de color marrón que se acumula se drena y se embotella. La salsa de pescado huele menos como peces y más como el queso, pero el aroma es más fuerte que el sabor. Tiene un alto contenido en aminoácidos esenciales y vitamina B12.
Salsa de soja
Este condimento para todo uso o condimento fue inventado por los chinos hace más de 2.500 años cuando usaron pasta de soja fermentada para preservar y sabor a sus alimentos. Hoy en día, el salado, salsa de café se utiliza en una variedad de platos de ensaladas de col a pescado cocido. Se hace de la soja y Koji, que comienza el proceso de fermentación. salmuera con sal marina se añade a la mezcla de soja después de que ha envejecido durante tres a cinco días.