¿Qué causa el mal sabor de chocolate oscuro?
El chocolate es un alimento básico de la industria de dulces y chocolate negro no es una excepción. Cualquiera que haya comido chocolate negro notará una diferencia fundamental en el sabor del chocolate con leche o chocolate blanco. La razón radica en el ingrediente principal del chocolate negro: el cacao. Mientras que el chocolate negro puede ser demasiado amargo para algunos gustos, es importante tener en cuenta que el cacao tiene muchos beneficios. La comprensión de lo que es el cacao y cómo ayuda a su salud puede cambiar su perspectiva sobre el chocolate.
Cacao
Mientras que el cacao y el cacao pueden parecer sinónimos, existe una diferencia fundamental. El cacao es en realidad el origen del cacao. Es un árbol que se encuentra en las zonas tropicales, tales como América del Sur, el Sudeste de Asia y África Occidental. Sus semillas se cosechan para producir cacao, el ingrediente que hace que el chocolate negro amargo. Las semillas, frijoles o como se les conoce más comúnmente, se retiran de los árboles, cubierto de hojas de plátano, a continuación, se dejan fermentar. Los granos de cacao se envían a los productores de chocolate en todo el mundo.
Cacao
Cuando se piensa en el cacao, es posible imaginar un finamente molido, polvo de color marrón que se puede comprar en una tienda de comestibles. Este es el producto final del proceso de cosecha. Una vez que los granos de cacao alcanzan un fabricante, se añaden ciertos sabores y especias. El cacao molido en una forma semi-líquido se bombea en una prensa masiva, hidráulico. Bajo esta presión, la manteca de cacao, o grasa, se elimina. Contrariamente a la creencia popular, el cacao no se utiliza exclusivamente para productos de chocolate como bienes o postres horneados. De hecho, a veces se encuentra como saborizante en productos farmacéuticos y tabaco.
Vs. Dark Chocolate Chocolate con leche
Es fácil de decir la diferencia entre el chocolate oscuro y chocolate con leche. Este último es significativamente más dulce, debido a la diferencia en el contenido de cacao. El porcentaje de cacao en el chocolate negro es por lo general alrededor del 65 por ciento. El chocolate con leche, por otro lado, contiene aproximadamente 30 por ciento de cacao e incluye leche en polvo o leche condensada. Como resultado, el chocolate con leche es mucho más dulce y más cremoso que el chocolate negro. Chocolates oscuros y leche contienen otros ingredientes, tales como el azúcar y el extracto de vainilla.
Beneficios de la salud
A través de los años, se ha encontrado de cacao para contener muchos beneficios para la salud. El cacao contiene una gran cantidad de antioxidantes, que previenen la enfermedad, ayudando al cuerpo a eliminar toxinas. El cacao también se sabe que reduce la presión arterial, fortalecer el corazón y controlar los niveles de azúcar en la sangre. Los amantes del chocolate se preocupan por su salud deben optar por el chocolate oscuro sobre su contraparte más azucarado.