Sustituye a lo Harina en la cocción?
Al sustituir la harina de uso en sus proyectos para hornear, que tenemos donde elegir. No sólo está asistida por la proliferación de productos sin gluten y sin trigo en el mercado, pero también tiene muchos ingredientes básicos de armario para sustituir de forma rápida para la harina. Conocer las características de una harina particular, le ayudará a anticipar los ajustes que hay que hacer en la medición cabo ingredientes, para producir el producto final deseado.
Otros artículos de despensa Común
Si la harina no está disponible en la cocina para hornear, y la comodidad es un bien escaso, sustituir la harina con elementos que pueden estar ya en su despensa. Para una taza de harina para todo uso, use 1 1/2 tazas de migas de pan, o 1 taza de harina de maíz. Si ha copos de avena en la casa, use 1 1/3 tazas. Si sólo tiene 2/3 taza de harina para todo uso, llenar el resto con germen de trigo para hacer una taza llena.
harinas especiales
En caso de estar interesado en una harina que está libre o diseñados para las personas con alergias al gluten de trigo, para ajustar las peculiaridades de la harina de la especialidad de reemplazo, lo que puede resultar en un producto horneado más pesado con volumen reducido. Tenga en cuenta que una harina libre de trigo puede no necesariamente ser libre de gluten. Sustituir hasta 1/4 de harina de trigo en una receta con harina de patata, que es a la vez sin gluten y sin trigo y una harina más denso por lo que sólo se necesita 5/8 de taza. harina de arroz no ceroso es también libre de gluten y trigo tanto libre y puede sustituir a la harina de trigo, pero tiende a ser quebradiza y absorber la humedad, a fin de utilizar 7/8 taza de harina de arroz por cada taza de harina.
mezclas para hornear
harinas individuales no tienen por qué ser la única fuente de alternativas de harina. Se pueden mezclar diferentes harinas o comprar mezclas para hornear premezclados para tener a mano. Si hacer una mezcla para hornear sin gluten, asegúrese de reemplazar el gluten con algún tipo de sustituto de gluten, ya sea goma guar, goma xantana o almidón pre-gel. Un tipo de mezcla para hornear puede sustituir a la harina de la taza de la taza, y contiene 1/2 taza de harina de soja, harina de tapioca 1/2 taza y 1 taza de harina de arroz integral.
Para Aplicaciones Específicas
Al igual que hay diferentes tipos de harina de trigo adecuado para diferentes aplicaciones de panadería, hay reemplazos de harina que aborden las necesidades de la Clase de alimento que desea hacer. harina de pastelería y harina de repostería tanto son más delicados que para todo uso o harina de pan, y están diseñados para su uso en pastas y pasteles. Si todo lo que tienes es harina para todo uso, pero su receta requiere de harina de repostería, puede utilizar la harina normal, pero solamente 7/8 de taza por cada taza de harina de repostería, con un adicional de 2 cdas. maicena. Lo mismo se aplica para la sustitución de la harina de repostería, pero también se puede mezclar partes iguales de harina de torta y harina para todo uso para obtener un sustituto de la harina de repostería. Al hacer panes con levadura, utilizan la harina de centeno, que si bien contiene gluten, puede sustituir hasta un 40 por ciento de harina de trigo en una receta de pan leudado. Puede que tenga que aumentar la levadura para hacer el pan crezca más.