Cómo se hacen pretzels?

La masa

Recetas para la pasta difieren dependiendo del fabricante, pero para una receta básica pretzel, se mezclan:
1 taza de harina para todo uso
1 taza de agua
2 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de levadura seca activa
Cuando la levadura comience a hervir, agregue 1-3 / 4 tazas de harina para todo uso adicional hasta que se forme una masa de nieve. Amasar hasta que la masa es una bola suave, elástica y dejar reposar durante 1 hora hasta que doble en volumen.

Roll y de la torcedura

Golpee la masa y rodar sobre una tabla enharinada. Con un cuchillo afilado, cortar en tiras. Utilizando sus manos, rollo de cada tira de masa en una cuerda de 15 a 24 pulgadas de largo, y la forma en un giro de pretzel.

Hirviendo

Hervir los pretzels en un baño de agua para darles una corteza firme. En una cacerola no reactiva de 2 cuartos, regresó con 4 tazas de agua a hervir. Añadir 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio. Con cuidado, coloque dos pretzels primas a la vez en el agua. Hervir durante 1 minuto. Con unas pinzas, voltear los pretzels y hervir durante un minuto más. Brevemente escurrir sobre una rejilla, luego se transfieren a una bandeja para hornear rociada con aceite en aerosol o forrada con papel pergamino.

Superior y Hornear

Una vez en la bandeja de hornear, los mejores pretzels con sal gruesa u otros condimentos, y hornear a 475 grados durante 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados.