Cómo utilizar un fumador Carne

April 3

Carnes ahumadas pueden proporcionar una gran fuente alternativa de platos sabrosos. carne de fumar es una diversión, fácil tarea para cualquier cocinero al aire libre con el equipo adecuado y una buena cantidad de paciencia; carne bien preparada debe ser fumado en la temperatura más baja posible por la cantidad de tiempo más largo posible. Y, como cualquier gran cocinero barbacoa sabe, no se puede tener un mal corte de carne, hacer milagros y terminar con un gran producto ahumado. Por lo tanto, lo mejor es elegir carne con un contenido bastante alto de grasa para mantener la carne húmeda y blanda en el proceso de ahumado.

Instrucciones

1 Marinar la carne de acuerdo a instrucciones de la receta (echa un vistazo a algunos de estos en el enlace de más abajo). Lo mejor es utilizar un adobo que contiene algo con un contenido de ácido, tal como la mostaza o vinagre, para ayudar a ablandar la carne. Es mejor para marinar la carne durante la noche y empezar a fumar a la mañana siguiente.

2 Remojar los trozos de madera durante la noche para asegurarse de que están completamente húmeda y no pueden inflamarse. Hickory es la madera más común que se utiliza en el tabaquismo, pero casi cualquier madera proporcionará buen sabor. maderas frutales y de nueces, tales como manzana y pecan añaden un sabor maravilloso, mientras que el mezquite es excelente para un viejo sabor ranchero.

3 Iniciar el fuego de acuerdo con las instrucciones que se facilitan en los contenedores de carbón y de arranque. No se apresure este paso. Asegúrese de que los carbones son de color gris consistentemente antes de continuar.

4 Limpiar los bastidores a la espera de que el carbón se caliente. Vuelva a colocar los bastidores en el interior del fumador y distribuir la carne de manera uniforme.

5 Coloque varios trozos de madera húmedas en la parte superior del carbón. Cierre la puerta del ahumador.

6 Controlar la temperatura en el interior del ahumador para evitar que entre 200 y 250 grados, la adición de carbón vegetal como la necesidad de mantener el calor a la temperatura adecuada. Cuando la madera se deja de fumar, añadir más.

7 Compruebe la temperatura interna de la carne hacia el final de la hora indicada por la receta. La carne se realiza cuando la temperatura interna es de 165 grados.

Consejos y advertencias

  • No abra el fumador a no ser que la adición de la madera o el carbón de leña ya que esto permite que el fumador se enfríe y se extenderá el tiempo de cocción.
  • Asegúrese de que el fumador se establece lo suficientemente lejos de la casa para evitar la posibilidad de un accidente.

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