Cómo cocinar el pescado en Cedar tablones

Cocinar el pescado en una tabla de cedro le da al pescado un sabor ahumado sutil sin añadir grasas o calorías. Asar a la parrilla con una tabla de cedro es más rápido y más fácil que la mayoría de las técnicas de fumadores, y los tablones se puede reutilizar varias veces. Los nativos americanos en el noroeste del Pacífico desarrolló la técnica de la cocción de tablas de cedro, y tablones de cedro hoy en día son utilizados por los restaurantes y cocineros de casa por igual. La mayoría de los tablones de cedro están destinados para asar a la parrilla, pero también se puede cocer el pescado en el horno. Si decide cocinar su pescado, buscar un tablón destinados específicamente para el horno.

Instrucciones

1 Remojar sus tablones de cedro en agua durante al menos una hora antes de cocinar. Para obtener los mejores resultados, tomar los tablones durante al menos seis horas y hasta un día. Sal de su agua para darle más sabor.

2 Quitar la piel y los huesos de los peces. Frote ligeramente el pescado con aceite de oliva y condimentos. Potlatch condimentos, tiendas de cocina disponibles en línea o en, es un condimento tradicional para peces de tablas de cedro. Otras opciones populares incluyen aderezos criollos, mostaza o el ajo.

3 Frote un lado de la tabla de cedro con aceite de oliva y colocar el pescado en el lado engrasado. Precalentar la parrilla o en el horno a una temperatura media-alta. Si va a hornear a los peces, compruebe el embalaje del tablón de la temperatura del horno correcta.

4 Coloque la plancha directamente sobre la parrilla y cierre la tapa de la parrilla. Mantenga la tapa de la parrilla cerrada mientras los cocineros de pescado para que el humo y el vapor de la estancia tablón de contenidos. Al hornear a los peces, coloque la plancha en un molde para hornear y agregue agua ¼ de pulgada de la parte inferior de la cacerola. Coloque la bandeja para asar en el horno precalentado.

5 Permitir que el pescado a la parrilla o asado para 15 a 40 minutos, dependiendo del tipo de pescado y el grosor del filete. El pescado debe cocinarse a una temperatura interna de 140 grados Fahrenheit. Las piezas más pequeñas de pescado se cocinan rápidamente, mientras que los filetes grandes necesitarán más tiempo.

6 Retire la tabla de cedro de la parrilla u horno y servir de inmediato peces. Usted puede transferir a los peces de la tabla a una bandeja de servir, o puede servir directamente de la tabla. Se decora con una rodaja de limón o perejil fresco.

Consejos y advertencias

• Para acentuar el sabor, empape el tablón de sidra de manzana o vino en lugar de agua. Si decide cocinar su pescado también se puede añadir la sidra o vino a la fuente para hornear en lugar de agua.